Csicseriborsó - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
csicseriborsó
Csicseriborsó mag
A csicseriborsó (Cicer arietinum), szintén Igazi kuncogás, Római kuncogás, Venus chicher vagy Mezei borsó nevű növény, a csicseriborsó (Cicer) a Butterflies alcsaládban (Faboideae) a hüvelyesek családjában (Fabaceae). A borsóval (Pisum sativum) nem áll szoros kapcsolatban.
A név a középnémet nyelvről szól Kuncog vagy ófelnémet kihhira a latinból cicer kölcsön. Cicer borsónak hívják. A csicseriborsó elnevezés pleonazma, és valami olyasmit jelent, mint "borsóborsó". A botanikai fajnév a latin szóból származik arietinus a „Kos; hasonló a kosfejhez ’, mivel a magnak hasonlítania kell a kosfejre. [2]
terjesztés
A csicseriborsót már 8000 évvel ezelőtt Kis-Ázsiában termesztették, és onnan terjedt el a Földközi-tenger térségében és Indiában. Valószínűleg a vadonból származik Cicer reticulatum Betöltés. Ma a csicseriborsót a világ számos szubtrópusi területén termesztik. India és Pakisztán világelső a gyártásban [3] .
A csicseriborsó kevés követelményt támaszt a talajjal, és kevés vízzel boldogul. A mérsékelt éghajlatú zónákban a terméshiány miatt alacsony a hozam.
leírás
A csicseriborsó egyéves lágyszárú növény, amely akár 1 méteres magasságot is elér. A négyzet alakú szárak függőlegesen fekszenek és többé-kevésbé elágaznak. Az alternatív levelek páratlan páratlanok és körülbelül 5-10 mm nagyságúak. A stipules két-öt tippre oszlik.
A virágok egyedül, a levél hónaljában állnak, hosszú, térdelő száron. A lila, ibolya, levendula vagy fehér virágok mérete 10–12 mm.
A hüvelyesek, amelyek viszonylag rövidek, körülbelül 3 cm-esek, általában két szabálytalan alakú bézs, sötét vagy fekete színű magot tartalmaznak; a magokat meg lehet enni. Az ezer szemtömeg, vagy elavult az ezer szemtömeg, 110 és 380 g között van.
Fajták és formák: [4]
- Cicer arietinum fo. album élelemként sárgásfehér magokkal
- Cicer arietinum fo. fuscum vörösbarna magokkal
- Cicer arietinum fo. makrospermum nagy, fekete maggal, mint kávépótló
- Cicer arietinum fo. vulgáris fekete magokkal: állati takarmányként
összetevők
A nyers "csicseriborsó" - helyes lenne a "csicseriborsómag" - emészthetetlen méreganyagokat tartalmaz, ezért az áztató vizet el kell dobni, és friss vizet kell használni a főzéshez.
A csicseriborsó körülbelül 20% fehérjét, 40% szénhidrátot és körülbelül 12% rostot, sok lizint, B1-, B6-vitamint és folsavat tartalmaz. A magnézium, a vas és a cink ásványianyag-tartalma magas. 100 g 275 kcal/1152 kJ-t tartalmaz. Mint minden babtípus, a csicseriborsó is keményítő helyett raffinózt használ tároló szénhidrátként. Ez a hármas cukor emészthetetlen az emberek számára, és enyhe gázképződést okoz.
sztori
A legrégebbi leletek Törökország és a Közel-Kelet neolitikumából származnak. Görögországban a késő neolitikumtól kezdve és a fémkor kezdete óta a hüvelyesek a diéta részét képezik. Urartuban csicseriborsót találtak Karmir Blur, Yoncatepe és Bastam területén. A csicseriborsót VII. Trojból és Gordionból is ismerik. [5]
A csicseriborsót ókortól kezdve termesztették növényként Görögországban és Olaszországban. Németországban egyetlen talált mag a római korból származik. Nagy Károly birtokrendeletében a csicseriborsót a „cicerum italicum” néven sorolják fel a 70. fejezetben. Hildegard von Bingen könnyű és kellemes ételként, valamint a láz kezelésére ajánlotta Kichert. Albertus Magnus három különböző típust különböztetett meg: fehér, vörös és fekete vagy sötét formát. Hieronymus Bock a Zysernt (a 16. századi gyógynövénykönyvekben röhögő kifejezés: Ziser vagy Zisererbsen) nem a konyhában, hanem inkább gyógyszerként említette. Az első világháború után pörkölt sötét magú csicseriborsót használtak kávéhelyettesítőként a rajnai szőlőkben és Württembergben. [6]
használat
A csicseriborsót főleg emberi táplálékként termesztik. A csicseriborsó fő termesztési területei ma Törökország, Észak-Afrika, Mexikó, Afganisztán, India, Pakisztán és Spanyolország. Mexikóban és Indiában a csicseriborsó továbbra is fontos élelmiszer. Különösen két fajtát használnak a konyhában: az indiai kicsi, ráncos magokat és a Földközi-tenger térségéből származó nagyobb, gömbölyű, bézs-sárga magvakat, amelyek Európában jobban ismertek és elterjedtebbek.
Világtermelés
India a csicseriborsó fő szállítója, amelyet Pakisztán és Törökország követ.
| India india | 5 970 000 | |
| Pakisztán Pakisztán | 842 000 | |
| Törökország Törökország | 523 000 | |
| Ausztrália Ausztrália | 313 000 | |
| Irán Irán | 310 000 | Becslés |
| Mianmar Mianmar | 225 000 | Becslés |
| Kanada Kanada | 215.000 | |
| Etiópia Etiópia | 190 000 | Becslés |
| Mexikó Mexikó | 165 000 | Becslés |
| Irak Irak | 85 000 | Becslés |
| világ | 9 000 000 ≈ |
Lehetséges zavar
A csicseriborsó magjai könnyen összekeverhetők a magborsó magjaival (Lathyrus sativus) összetéveszthető.