Csicseriborsó hummus paszta az étkezési kultúra részeként - Nincs gyorsétterem
A nap bármely szakában fogyaszthat hummust - a szírek, a palesztinok és a libanoniak egyetértenek. Az Azzamnál, Berlin-Neuköllnben együtt ülnek egy asztalnál és ápolják közös étkezési kultúrájukat!
Libanon és Izrael a hummust nemzeti ételének nevezi, és úgy gondolja, hogy ők találták ki a pasztát.
A bíróság eredetével kapcsolatos vita elsősorban a Guinness-rekordok könyve miatt folyik!
Csicseriborsó paszta hummus, mint étkezési kultúra
2008-ban a libanoniak világrekordot állítottak fel a hummus keverésével, rengeteg pasztát készítettek el. Ennek eredményeként az izraeli verseny kétszer annyit produkált és új rekordtulajdonos volt.
A libanoniak 2010-ben ismét felállították a világrekordot, megérintve a hihetetlen mennyiségű 10 tonnát a világ legnagyobb edényében!
A hummus egy hagyományosan gazdálkodó étel, amely a Közel-Keleten kedvelt étel. A szírek, palesztinok és libanoniak már reggelire fogyasztják a csicseriborsóból készített pasztát.
Hussam Azzam nagyon korán reggel elkészíti a vegetáriánus kezdőt az üzletében. A csicseriborsót órákig kell főzni, hogy megpuhuljon. Ezután péppé dolgozzák fel a keverőben.
Azzamnál a hummus csak csicseriborsóból, vízből, szezámpépből és sóból áll. A palesztinok tudatosan tartózkodnak más fűszerek, például chili vagy fokhagyma hozzáadásától.
Hussam Azzam családját kétszer is kilakoltatták. Először Izrael megalapításakor el kellett hagyniuk Tiberiást, később pedig Libanont. Tehát Berlinbe érkeztek, és most Neuköllnben, a Sonnenallee 54. szám alatt vezetik az éttermet.
A népek étkezési kultúrája elősegítheti az egymás közötti megértést. Azzam szerint Berlin szabad ország, és nem érdekli, hogy arabok vagy izraeliek esznek-e vele.
Különböző, válságra hajlamos népekből álló emberek együtt ülnek és élvezik közös étkezési kultúrájukat.
Finom és egészséges!
A hummus egészséges, a hüvelyesek magnéziumot, vasat és cinket, valamint töltelékrostot tartalmaznak. Pita kenyérrel és zöldségekkel tálalják. Szórásként is nagyszerű.
A paszta viszonylag alacsony zsírtartalmú, 100 g-ban 275 kalória van. Ez mártássá vagy elterjedéssé teszi, ami jól illik az étrend-tervekhez.
Az Azzam hummusa nagyon finom! Ez állítólag a város két legjobb hummus kávézójának egyike!
Meg kell azonban állapodnia azzal, hogy a fűtetlen helyiségekben inkább snack, mint éttermi hangulat uralkodik. A jó étel elfogadható áron azonban megvigasztal minket!
Kép forrása: Pixabay, Invitation_zum_Essen, 1804457