Csicseriborsó kihajt
A csicseriborsó hosszú ideig csírázik. A csírák ekkor sok vitamint tartalmaznak, többet, mint a kihajtott csicseriborsó.
Csicseriborsó kihajt a csíráztatóból
Méretük miatt a csicseriborsónak hosszabb a csírázása, mint más magoknak. A csicseriborsót körülbelül 18 órán át vízben kell áztatni, mielőtt kicsírázhatnak. Aztán még három napba telik, mire megeszi a csicseriborsó hajtását.
Ez idő alatt a csíraedény fényes, de közvetlen napfény nélkül állvány. Nem szabad azonban túl sokáig várni a betakarítás előtt, különben a hajtások keserűek lesznek.
A betakarítás után a hajtások néhány napig frissek a hűtőszekrényben, de még itt is idővel keserű ízűek lesznek.
Táplálkozási értékek
A csicseriborsó hajtások fehérjében és ásványi anyagokban gazdagok, és tartalmazzák többek között
Szintén sok ilyen vitamin
a lépcsőkben található. Az emberi test csak akkor képes felszívni az A-vitamint, ha a hajtásokat főzik vagy kiváló minőségű növényi olajjal vagy vajjal tálalják.
A csicseriborsócsíra egyébként több egészséges összetevőt tartalmaz, mint maguk a csicseriborsó. Néhány más hajtással szemben azonban a csicseriborsó hajtások tartalmaznak elég sok kalória.
Előkészítési lehetőségek
Kóstolja meg a friss és időben betakarított csicseriborsó hajtásokat dilis. Ízlése ideális
- friss salátákkal
- rizstálakkal vagy szintén
- nyers uzsonnaként.
Levesek alapanyagaként is felhasználhatja. Megkaphatja a csicseriborsó hajtásokat mindkettő forraljuk, megsütjük vagy kifehérítjük. Minél rövidebb ideig hajtják a hajtásokat, annál több vitamin marad meg.
Ha nyersen eszi a hajtásokat, az érzékeny emberek gyomorfájással reagálnak, mert bennük vannak nehezen emészthető anyagok tartalmazza. Ebben az esetben célszerű a csírákat nagyon rövid ideig párolni.