Csicsóka chips az én divatom után
A csicsóka chips finom és remek alternatívája a hagyományos burgonya chipsnek. Tökéletesen illenek a paleo étrendbe, és bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak.
Mi a csicsóka?
A csicsóka gumó íze enyhén édes és diós. A gumó nyersen fogyasztható salátákban, sós vízben megfőzve vagy megsütve, mint a burgonya. A gyümölcslé italként is elkészíthető.
A gumók népszerűek a cukorbetegek körében, mert 16% szénhidrátot tartalmaznak poliszacharid inulin formájában. A csicsókát 1922 óta használják cukorbetegség kezelésére. A homeopátiában a csicsókát használják a súlycsökkentés eszközeként - az éhségérzet gátlásával. A Topinamburt az egészséges élelmiszerboltokban rágótabletta vagy ital formájában értékesítik. A tényleges étkezés előtt veszik őket. Vízzel kombinálva a gyomor duzzadásával csillapítják az éhségérzetet. A gumó betaint, kolint és szaponinokat tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy rákgátlók. A csicsóka erős antioxidáns hatású, ezért nagyon értékes az egészségre. A gumók tartalmazzák a fenolsavakat, a szilicilsavat (antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van), a klorogénsavat (rákmegelőző hatás) és a gentiszinsavat (bakteriosztatikus hatás).
Ízlésük szerint különösen jó chips formájában sütve, és ma egy finom receptet szeretnék bemutatni nektek.
Mossa meg a csicsókát, és vékonyan vágja le zöldségszeletelővel vagy késsel. A legjobb, ha azonnal ecetes vízbe áztatjuk őket, különben megbarnulnak. Mindig előkészítek egy nagy tálat hideg vízzel és egy csipet ecettel. Ezután közvetlenül behelyezhetem a vágott csicsóka szeleteket. Közvetlenül sütés előtt a zsetonokat részletekben konyhapapírra helyezzük, és szárazra veregetjük. Ez azért fontos, mert különben a forró zsír habosodik a magas nedvesség miatt, amikor a zsírba kerül.
Ghee-t egy serpenyőben melegítjük. Süsse a csicsóka szeleteket külön részletekben, amíg azok szép aranybarna színt nem kapnak. A szeletek ne feküdjenek egymással, különben összetapadnak, és belül nem lesznek szépek és ropogósak.
Az egyes forgácsokat mindig pörkölőfogóval forgatom. Ez nagyon jól működik, így egyenletesen mennek keresztül mindenfelé. Mindig figyelje a chipseket, mivel a főzési idő vége felé nagyon gyorsan sötétednek. Helyezze a kész forgácsot egy szitára, és hagyja rövid ideig száradni konyhai papíron.
Ez a folyamat eleinte nagyon bonyolultnak és időigényesnek hangzik, de nagyon egyszerű. Amíg a zsír felmelegszik, tegye az első adag szeletet a konyhapapírra, szárítsa meg és pirítsa meg. Sütés közben készítse el a második adagot a konyhapapíron. Amikor a chips megsült, a szitába tesszük, és az elkészített szeleteket a zsírba tesszük. Ezután a kész csipeteket az új konyhapapírra helyezi, és hagyja megszáradni.
Amikor a második adag elkészült, a szitába, a következő részt pedig a zsírba kerülnek. Miután a kész forgács konyhapapíron megszáradt, egy tálba gyűjtik.
Az ízlés megváltoztatása érdekében a forró chipseket közvetlenül sütés után megszórhatjuk különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. Különösen jó a rozmaring, a só, a paprika és a fokhagyma vagy a curry.