Csicsóka és citromleves - KingKalli
A csicsóka nem klasszikus tavaszi zöldség, de addig magad is hagyhatod őket a földben, mivel nem bánják a fagyot. A csicsóka, más néven fogyókúrás gumó, egy lúgos étel, amely különösen alkalmas a test rugós tisztítószerére. A citrom gyümölcsös aromája kellemes frissességet kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók 4-6 fő számára:
2 kg csicsóka, kb. 2-3 újburgonya, 1 nagy zöldséghagyma, 1 zeller, 3 gerezd fokhagyma, 150 g vaj, 2 citrom (bio), 250 ml fehérbor (helyettesíthető fehér szőlőlével), 2 l zöldségalaplé, 250 ml tej, Só, bors
Készítmény:
Hámozzuk meg a csicsókát, a burgonyát és a hagymát, és vágjuk apróra a zellerrel. A fokhagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, és párolja a zöldségeket 15 percig. Időnként keverje meg. Hámozza meg a citromot, és apróra vágja a héját. Nyomja ki a levét, és adja hozzá a zöldségekhez a borral és a héjával együtt. Hagyja a folyadékot elpárologni, és csak ezután öntse bele a levest. Hagyja, hogy minden 20 percig pároljon, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adja hozzá a tejet, és mindent melegítsen egészen addig, amíg a forráspont alá nem kerül. Vegyük le a tűzről, hagyjuk néhány percig hűlni, majd pürésítsük. Fűszerezzük ízlés szerint, és ha úgy tetszik, adjunk hozzá citromlevet.
Tipp: Ha a levest egy szitán átengedi, akkor a legkrémesebb változatot kapja. Az íze mindkét irányban hihetetlen!