CSID Mi folyik a Doctor Quinoa - a szuperélelmiszer, amely a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza - CSID
Magas fehérjetartalma és a kilenc esszenciális aminosav jelenléte miatt a quinoa fogyasztása az utóbbi években jelentősen megnőtt.
Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák, például a quinoa fogyasztásának növekedésével csökken a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás vagy a vastagbélrák kialakulásának kockázata.
A háromféle quinoa (vörös quinoa, fekete quinoa és fehér quinoa) beépíthető a nap minden étkezésébe: reggelinél gabonaként fogyasztható, ebéd közben salátákba, vacsorán pedig köretként fogyasztható.
A quinoában található tápanyagok és a fogyasztás előnyei
A jelen lévő rostok A quinoa segít az egészséges emésztőrendszer fenntartásában, a vérnyomás csökkentésében, valamint a szívbetegségek és a cukorbetegség megelőzésében. Csökkenthetik a koleszterin- és glükózszintet is.
B2-vitamin vagy riboflavin hozzájárul az energia-anyagcsere javításához és az energiatermeléshez a sejtekben.
mangán összetétele az antioxidáns, amely megvédi az eritrocitákat az olyan káros tényezőktől, mint a szabad gyökök, és megakadályozza a mitokondrium károsodását.
lizin hozzájárul a szövetek fejlődéséhez és helyreállításához.
Vas fenntartja az egészséges vörösvérsejteket és ez az alapja a hemoglobin képződésének. Emellett hozzájárul az izom összehúzódásához azáltal, hogy oxigént szállít egyik sejtből a másikba, és elősegíti az energia-anyagcserét.
magnézium segít csökkenteni a migrénes fájdalmat és méregteleníteni a testet. Ezenkívül fontos anyag az idegi impulzusok továbbításához és a testhőmérséklet szabályozásához.
Omega 3 zsírsavak segít fenntartani a szív egészségét.
Mindezek mellett, fehérjék a quinoa-ban jelen lévő étel ideális legyen vegánok számára, akiknek kevesebb olyan étele van, amelyből megszerezheti a szükséges fehérjét.
A quinoa természetesen nem tartalmaz glutént és egyike azon kevés növényeknek, amelyet teljes fehérjeszolgáltatónak tekintenek, és felöleli az összes esszenciális aminosavat. Sok fehérjét tartalmaz más szénhidrátokhoz képest, ezért a NASA javasolta ideális táplálékként a hosszú távú űrrepüléshez.
A quinoa termékek több antioxidánst tartalmaznak, mint a búza és a gluténmentes diétás termékek. Az antioxidáns aktivitás a csírázási folyamat révén növekszik, és a sütési folyamat során csökken.
A legtöbb gluténmentes termék kukorica-, rizs- vagy burgonyalisztből készül, és nem tartalmazza azokat a tápanyagokat, amelyeket a quinoa-termékek tartalmaznak.
A Columbia Egyetem Celiaciás Betanulmányi Központjának kutatói azt találták, hogy azáltal, hogy zabot vagy quinoát adtak a vizsgált alanyok főétkezéséhez és snackjéhez, a gluténmentes étrend tápanyagtartalma jelentősen javult.
Hogyan választhatjuk ki és tárolhatjuk a quinoát?
Két lehetőség van: választhatunk teljes kiőrlésű quinoát vagy lisztet. Ügyeljen arra, hogy a quinoa csomagolásában ne legyenek lyukak, mivel a nedvesség behatolhat, és befolyásolhatja annak frissességét. A nedvesség miatt a quinoát légmentesen lezárt edényben, hűvös helyeken és fénytől távol kell tartani.
Hogyan adjunk hozzá quinoát az étrendhez?
A quinoát a rovaroktól védő és kissé kesernyés ízű szaponin réteg miatt használat előtt meg kell mosni. Bár a készre csomagolt quinoa legtöbbször már eltávolította a szaponint, soha nem rossz ötlet öblíteni.
Néhány fogyasztó úgy véli, hogy az emésztés megkönnyítése érdekében meg kell sütni.
A quinoa fogyasztásának legegyszerűbb módja a rizs cseréje bármilyen receptben. A Quinoa körülbelül 15 perc alatt forr, majd gyümölcsökkel és zöldségekkel egyaránt tálalható. A quinoa főzés közben növeli a térfogatát, mert háromszor több vizet szív fel, mint a saját tömege. Amellett, hogy zöldségekkel és gyümölcsökkel tálalja, meleg ételekben vagy salátákban is felhasználható.
Készítette: Luca Maria Raluca