CSID Mi folyik a Doktor Tojások vérrögökkel
Volt-e már törött petesejtje, és észrevett-e apró piros vagy véres foltokat vagy pontokat? Ez azt jelenti, hogy szerencséd van - a gyártó gondosan kiválasztott tojásokat vásárolt, amelyek megfeleltek a minőségi teszten.
Sajnos nem voltam olyan szerencsés. Nemrégiben felfedeztem egy hatalmas vörösbarna vérrögöt a lejárt tojásban. Feleslegesen meg kell említenem a hányási reflexet ...
Miután legyőztem a "kudarc" szemétbe dobásának pillanatát, úgy döntöttem, hogy megtudom, mi a baj ezekkel a véres tojásokkal. Valami rossz történt volna, ha így ettem volna meg? Vagy ez csak egy normális dolog, mégis előfordul, szokjam meg? Itt tudtam meg!
Miért vannak vérnyomok a petesejtekben?
Sok ember, köztük én is, úgy gondolja, hogy a vérnyomokkal rendelkező tojások nem éppen fogyasztásra alkalmasak. De úgy tűnik, nincs igazam, ezek a tojások problémamentesen fogyaszthatók, egy feltétellel (egy fontosal).
Kicsit később emlékszem rá, mert most el akarom mondani, miért jelenik meg az a vérrög vagy vérfolt a tojásban, akár a tojásfehérjében, akár a sárgájában.
Szakemberek szerint, amikor a tyúk petefészkében vagy petevezetékében kis erek szakadnak a tojásrakás során, ezek a vérnyomok megjelennek a petékben. Ez nem gyakran fordul elő, de előfordul, az biztos.
Valójában ezeknek a foltoknak és a vérrögöknek a gyakorisága kevesebb, mint 1% a kereskedelmi forgalomba hozott tojásokban. Úgy tűnik, hogy a barna tojások jobban hajlamosak ezeknek a foltoknak a megjelenésére. Az idősebb és nagyon fiatal tyúkok is gyakrabban tojnak vérnyomokkal.
A petékben lévő vérfoltok további lehetséges magyarázata a stressz és az A- és D-vitamin hiánya.
Az ilyen tojások fogyasztása biztonságos, de ha visszataszítónak tűnnek, akkor villával eltávolíthatják a véres szöveteket.
A gyártók ezt hibának tartják, de a vélekedéssel ellentétben a vér- vagy szövetnyomokkal rendelkező petesejteket nem termékenyítik meg. Tehát amit rossznak lát, az nem embrió vagy ilyesmi.
Normális esetben az ilyen hibákkal rendelkező tojásokat fényteszt segítségével detektálják a gyártósorban, amely azonosítja a tojások tartalmának esetleges rendellenességeit.
Előfordul azonban, hogy egy újabb ellenőrzetlen petesejt szökik meg, ahogy ez velem is történt.
A vérnyomokkal rendelkező tojások biztonságosan fogyaszthatók?
Elértem azt az alapvető feltételt, amiről fentebb elmondtam. Ugyanis, a vér- vagy szövetnyomokkal rendelkező tojások fogyasztása csak akkor biztonságos, ha nagyon jól meg vannak főzve, a „tökéletes” tojásokra is érvényes szabály!
Más szóval, nem baj, ha a tojást vagy a főtt tojást nagyon puhán, vagy ami még rosszabb, nyersen eszik, mert fennáll a szalmonellózis kialakulásának kockázata, amely hasmenés, láz és hasi görcsök formájában jelentkezik.