CSID Mi folyik a doktor Zöldeknél, mi segít Önnek és hogyan kell főzni - CSID Mi folyik a doktor
A "zöldek" kifejezés a konyhában azt az összes zöldségnövényt jelenti, amelynek levele zöld.
Általában kulináris készítmények ízesítésére, ízesítésére és ízesítésére használják.
Sokféle zöld létezik, és mindegyiküknek megalapozott szerepe van a napi étrendben, így rendszeres étkezésükkor csodákra képesek a testük számára, és különösen azok, amelyek szenzációs ízt adnak minden elfogyasztott ételnek. főzni akarja őket!
Tehát itt van, hogyan kell használni őket!
A különféle zöldségnövény-családok közül:
Zöldséges növények, zöld levelekkel - loboda, spenót, saláta, sóska, cékla stb
Gyógynövények fűszerezésre - finom gyógynövények és lágyszárú aromás növények (fokhagyma, metélőhagyma, spárga, hagyma)
Provence-i gyógynövények - bazsalikom, babérlevél, rozmaring, kakukkfű, kakukkfű
A nyers, zöldséget salátákhoz, szendvicsekhez, apróra vágva, különféle fűszerekhez őrölve stb. Főtt, főleg ételek ízesítésére szolgálnak.
A nagy levelűek közül (loboda, spenót, cékla, báránynyelv stb.) Különféle köretek készíthetők: püré, tejszín vagy szósz.
BUSUIOCUL, A pesto szósz alapja tökéletes paradicsommal, sajttal, halzal vagy baromfival, és még különleges ízt ad a citromos desszerteknek. Ugyanolyan jó nyersen és főzve.
turbolya petrezselyemmel rokon növény, emellett az ánizséhoz hasonló szaga van. Halakat, zöldségeket és mártásokat kísér, és hagyományosan levesekkel végződik.
metélõhagyma egyike a finom gyógynövényeknek, és a hagymát helyettesíti a nyers zöldségek, a tojás és a friss sajt díszítéseként.
koriander ízesíti a mérgező recepteket (kuszkusz, guacamole stb.). Finoman fel kell aprítani és az utolsó pillanatban hozzá kell adni a nyers ételekhez.
tárkony illatok mártások, ecet, fehér hús és hal. A tárkonylevél a Béarn szósz egyik alapeleme.
MENTA finomabbá teszi a desszerteket és néhány emulgeált szószt. A menta sokféle, különböző ízű.
GYÖNYÖRÖS petrezselyem vagy a NORMÁL minden előkészületben becsületes helyet foglal el. A szárak a garni csokor alapeleme, a nyers levelek frissességet és színt kölcsönöznek, és ha turmixgépben aprítják, akkor sötétzöld levet kapunk.
rozmaring jellegzetes és erős illata van, amely minden húshoz jól passzol, különösen a sütőben vagy a grillen, de különféle édes keverékekhez is illik.
kakukkfű nélkülözhetetlen köretcsokorban és nélkülözhetetlen minden főzéshez. A citrom kakukkfű extra aromás jegyeket hoz, de főzve nem viselkedik jól.
Zöldek aprítása
Mossa és öblítse le
Mossa le a zöldeket még több vízben, majd hagyja, hogy papír törülközőkön kifolyjon. Használjon nagyon hideg vizet, hogy a levelek ne hervadjanak el, és ne hagyjanak talajt a leveleken vagy a szárakon.
Szedje le a leveleket és vágja le a farkát
Válaszd ki a leveleket, és törd össze az ujjaddal. A művelet kissé tovább tarthat, de pontosabb, mint a teljes csatlakozás levágása a rudak közelében. A leveleket törni kell, nem a szárakat.
Gyűjtse össze a leveleket a kés penge mellett, és néhány gyors késsel törje össze őket. Így könnyebben felapríthatja őket, mert már nem terjednek el az aprító teljes felületén.
Az egyik kezével tartsa a kés fogantyúját, a másikkal a hegyét, hogy gyorsabban aprítson, mindig halomban gyűjtse össze a zöld szálakat. Az, hogy mennyire finomra őrli őket, rajtad múlik ... Ha végzett, nyomja meg az apróra vágott zöldeket egy tiszta szalvétába, hogy jól megszáradjon.