CSID Mi folyik az orvos Minden, amit tudnia kell a "zsíros ételek" népszerűségéről - CSID
A telített zsírok nem feltétlenül károsak a szíved számára, de mi a helyük a kiegyensúlyozott étrendben?
Bár egyre több táplálkozási szakember dicséri a zsírok jótékony hatását az avokádóban, az olívaolajban és a dióban, néhányuk javasolja a telített zsírtartalmú ételek mellőzését. Az OK? Növelhetik a rossz koleszterin (LDL) szintjét, és a szívbetegségek fokozott kockázatával járnak. Bár néhány tanulmány alátámasztja ezt a kapcsolatot, a táplálkozási szakértők még nem jutottak konszenzusra ezen a területen. Ezenkívül az elmúlt években elvégzett tanulmányok egy része nem vett figyelembe más tényezőket - például a finomított szénhidrátok szívre gyakorolt negatív hatásait vagy azt, hogy ezek a zsírok a jó koleszterinszintet (HDL) is növelhetik.
Sajnos sokan még mindig úgy gondolják, hogy a telített zsírok rosszak. Azonban újabb és újabb tanulmányok új megvilágításba helyezik a vitát. Az Annals of Internal Medicine című folyóiratban több mint 600 000 ember bevonásával végzett kutatás nem talált szignifikáns kapcsolatot a telített zsírok és a szívbetegségek között - ami arra utal, hogy nem szükséges teljesen lemondani az olyan élelmiszerekről, mint a vörös hús, a vaj. vagy teljes tej a szívünk védelme érdekében. De mielőtt ilyen finomságokba keveredne, íme néhány dolog, amelyet tudnia kell a telített zsírokról.!
vörös hús
Óriási különbség van a feldolgozatlan hús (marhahús, bárány és sertés) és a kolbászt, kolbászt vagy szalonnát tartalmazó feldolgozott választék között. Több mint 20 tanulmány elemzése után a Harvard kutatói megállapították, hogy bár a napi 100 g vörös hús bevitele nem társítható a szívbetegségek magasabb kockázatával., napi 50 gramm feldolgozott hús (két szelet szalámi egyenértékű) napi adagja 42% -os kockázatnövekedéssel járhat. A fő tettes végül nem telített szemek lehetnek, hanem nagy mennyiségű só (ami növelheti a vérnyomást) és tartósítószerek (amelyek az artériák megkeményedéséhez vezethetnek) gyakran megtalálhatók a feldolgozott húsokban.
Válassz okosan: Próbáljon megenni egy vagy két adag vörös húst hetente, amelynek nem lenne nagy hatása az egészségére, ha a fennmaradó időben kiegyensúlyozott étrendet tart. Célszerűbb lenne a fehérje nagy részét bizonyított forrásokból, például diófélékből és telítetlen zsírsavakban gazdag zsíros halakból fogyasztani.
Teljes tej
Bár a teljes tej több kalóriát és telített zsírt tartalmaz, mint a sovány tej, a zsír lemondása nem feltétlenül jelenti a fogyást.. Egy több mint 19 000 idős nő bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy a teljes tej napi adagolása 9 év alatt megvédhet a plusz kilóktól. Másrészt a sovány tej nem volt hatással a fogyásra. A teljes tejben lévő extra zsír a jóllakottság érzetét kelti, ezért végül kevesebb kalóriát fogyaszt.
Válassz okosan: Fontos az adagkontroll, ezért próbáljon meg nem inni háromnál több pohár tejet (ez az ajánlott napi adag), és minden alkalommal válasszon organikus tejet. A tej zsírsavak keverékét tartalmazza, amelyek elősegítik a szív egészségét, beleértve az omega 3 zsírsavakat is.
vaj
A vaj és a zsírzsír éppen azért népszerű, mert természetes zsírforrások (ellentétben a margarinnal). A zsír a zsírban még kevesebb, mint a vajban, és kétszer annyi egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely az egészséges szív kulcsfontosságú eleme.
Válassz okosan: Még akkor is, ha nem veszélyesek a szívére, fontos, hogy kis adagokban fogyassza őket (például néhány evőkanál vaj vas brokkolival)!
Sajt
Végül is egészséges a sajt? Egy 2012-es tanulmány nyolc európai ország tejtermék-fogyasztását vizsgálta, és megállapította, hogy átlagosan azoknak az embereknek, akik napi 50 gramm vagy annál több sajtot fogyasztottak, 12% -kal alacsonyabb a cukorbetegség alakul ki azokhoz az alanyokhoz képest, akik egyáltalán nem ettek. A kutatók egyik hipotézise a sajt fermentációs folyamata, amely jó baktériumokat termel, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez.
Válassz okosan: A sajt gyakran nagyon egészségtelen társaságban van, például hamburgerekben vagy pizzákban, ezért próbáljon egészséges ételekkel, például zöldségekkel kombinálni. És ne feledje, hogy nem minden sajt jön létre egyenlően: a svájci sajt kevés nátriumot tartalmaz, a parmezán pedig több fehérjét tartalmaz, míg a feta és a penészes sajt erős ízű, ezért ajánlatos mértékkel enni.