CSID Mi folyik doktor Mit kell tudni az ételben lévő zsírról - CSID Mi folyik itt
A látható zsírok azok, amelyeket a saját szemével láthat. Ide tartoznak a vaj, az olajok és a húsból származó zsír.
A csirkének például egy látható zsírrétege van, közvetlenül a bőr alatt. Észreveheti ezt a zsírt, amikor a csirkét főzés előtt megtisztítja vagy felaprítja.
A tejszín azért is látható zsír, mert ez a tej legzsírosabb része, amely felszínre emelkedik. Még a fagylalt is látható zsírnak tekinthető, mivel a fő összetevő a tejföl.
Jó zsírok, rossz zsírok
Bár nehéz elhinni, mindenkinek zsírra van szüksége az általános egészségi állapot érdekében. A zsírok kétszer annyi energiát adnak nekünk, mint amennyit fehérjéből és szénhidrátok és a test, a sejtek egészsége szempontjából létfontosságú tápanyagokat szállít.
A látható zsír ízesíti az általunk fogyasztott ételeket is. Ezért olyan könnyű észrevenni, ha egy étel egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Néhány látható zsír még Omega3-at is tartalmaz, egészséges zsírokat, amelyek más forrásokban nem állnak rendelkezésre. A zsírok segítenek abban, hogy jóllakjunk.
A nagy eltűnés
A látható zsír láthatatlanná válik, amikor megfőzzük. Például vaj és olajok eltűnnek a süteményekben. Ezért fontos, hogy korlátozzuk a látható zsír bevitelét, hogy ellensúlyozzuk az általunk fogyasztott láthatatlan zsírokat.
Könnyebb nyomon követni a sovány húsfogyasztást, nem hozzáadni vajat a kenyérszeletekhez és lemondani a majonézről a salátákban, mint nyomon követni a láthatatlan zsírokat attól, amit eszünk.
A termékcímkék segítenek ebben a tekintetben, de étrendünk összes láthatatlan zsírjával együtt, amelyekről talán nem is tudunk, máris többet fogyasztunk a kelleténél.
Rejtve a konyhában
Néha a látható zsírok a szemünk előtt vannak, és nem látjuk őket. A hasábburgonya látható zsírral van ellátva közvetlenül a felszínükön és közvetlenül alatta. A bőrrel sült csirke szó szerint felszívódik zsír attól, hogy főz, mint egy szivacs.
Tehát, még akkor is, ha a csirke egészséges sovány hús, a főzés módja minden különbséget jelent. Sütés előtt próbálja meg eltávolítani a bőrt a látható zsír csökkentése érdekében. A főzés, sütés vagy pörkölés a legtöbb hús legegészségesebb főzési lehetősége.
Telített Vs. telítetlen
A telített és telítetlen zsírok közötti különbség egyszerű. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdtá válnak, és a telítetlen zsírok eredeti állapotukban maradnak. A telített zsírok a koleszterinszint-emelés fő okozói.
Az étolajok példák a telítetlen zsírokra, a vaj pedig a telített zsírokra.
Mindkettő látható, de a telítetlen zsírok igen egészségesebb lehetőség. Ha egészségesebb döntéseket akar hozni a látható zsírok tekintetében, akkor válasszon olívaolajat kenyérvaj és sült növényi olajok helyett.
Válasszon természetes termékeket annak ellenére, hogy a lehető legtöbbször hidrogénezzük.
Részben hidrogénezett zsírok találhatók a mogyoróvajban és a margarinban.