CSID Mi történik az orvos által A lisztérzékenység elfogyasztása és az intolerancia okozta betegségek
Sok ember hányásra, hasmenésre vagy fejfájásra reagál bizonyos ételekre anélkül, hogy allergiája lenne. Az okok biokémiai hatások, gyakran helyi immunoneurológiai reakciókkal kombinálva.
Coeliakia
Ezt az érzékenységet a glutén (gliadin) bomlásterméke váltja ki, amely a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található meg. A bélnyálkahártya gyullad, és a villi elsorvad. Hiányos emésztés érhető el. Kezelés nélkül a betegség rossz táplálkozáshoz és fogyáshoz vezet, ami veszélyeztetheti a beteg életét. A kezelés a gluténtartalmú ételek és származékos termékek (sör, péksütemények stb.) Következetes elkerülését jelenti.
Laktóz intolerancia
Néhány ember már nagy mennyiségű puffadással és hasmenéssel reagál kis mennyiségű tejre és tejtermékekre. Ennek oka a laktóz enzim hiánya, amely a laktózt glükózra és galaktózra bontja a vékonybélben.A megemésztetlen laktóz eljut a vastagbélig, ahol a bélbaktériumok lebontják. A bomlástermékek kötődnek a vízhez és hasmenéshez vezetnek. Laktázhiány már előfordulhat a csecsemőben, de általában csak felnőtteknél alakul ki. A betegeknek kerülniük kell a tejet és a tejtermékeket. Figyelembe kell venni az egyéb élelmiszer-forrásokból származó elegendő kalciumbevitelt.
Terápiás érzékenység
A bor, a sajt és más erjesztett ételek fejfájást és szívdobogást okozhatnak. Ezeket a fermentáció során megjelenő aminosavak bomlástermékei hozzák létre, mint például a tiramin és a hisztamin. Hasonló hatással vannak a test mediátoraira, és befolyásolják az érrendszert és a vérnyomást.
Az érzékenységet tovább növelhetik az alkohol és a tiramin lebomlását gátló gyógyszerek (monoamin-oxidáz inhibitorok). Az érintetteknek javasoljuk, hogy kerüljék az erjesztett termékeket, különösen alkohollal kombinálva.
Alkohol-intolerancia
Az alkohol-intoleranciát már kis mennyiségek (egy pohár sör) okozzák, ennek következményei: émelygés, fejfájás és bőrpír. Ennek oka valószínűleg az acetaldehid bomlásterméke. Az alkohol-intolerancia genetikailag feltételezhető (Kelet-Ázsiában sok embernél), de a hormon (karcinoid) által termelt daganatokban szenvedő betegek betegségei is. Bizonyos ételek vagy gyógyszerek kombinációja növeli az intoleranciát.
Genetikai anyagcsere-betegségek
Fenilketonuria esetén a fenilalanin aminosav tirozinná történő átalakulása megszakad, kezeletlenül a betegség mentális fogyatékossághoz vezet. Ma elemzik az újszülöttek vérét fenilketonuria szempontjából. A betegeknek alacsony fenilalanin-tartalmú étrendet kell követniük.
A favizmus érzékenység a babban található anyagokkal szemben (szomszéd, convicin). Károsítják a vörösvértestek sejtmembránját (akut hemolitikus vérszegénység). Ennek oka a glükóz-6e-képző zsír-dehidrogenáz enzim hiánya, amely a membrán károsodásának helyrehozásához szükséges.
Sok más intolerancia esetén a test mechanizmusai szinte ismeretlenek. Ez magában foglalja a perianalis kiütéseket a gyermekeknél narancslé fogyasztása után, hasmenést vörösbor elfogyasztása után vagy a szájnyálkahártya savérzékenységét.
diagnózis
Étel-intolerancia gyanúja esetén az élelmiszer-azonosítás gyakran nehéz. A diagnózis legfontosabb eszköze az étel története.
Kezelés
A kezelés abból áll, hogy következetesen kerüljük az ételeket. Mivel az előre gyártott ételek különböző összetevőket tartalmaznak, nehéz elkerülni a tünetek rejtett kiváltó okait. A tartalmazott anyagok pontos megadására van szükség.
megelőzés
Az elsődleges megelőzés általában nem lehetséges. A másodlagos megelőzés a kiváltó élelmiszerek szigorú elkerülése.
Gluténmentes ételek
- Zölden betakarított és feldolgozott búza, rozs, zab, árpa, tönkölybúza
- Kenyér, sütemények, sütemények, pemet
- Sült, korpa, liszt, búzadara, pehely, keményítő
- Pudingpor, müzli, tészta
- Sör, kávé malátával
- Félkész termékek, kolbászok, lisztet tartalmazó édességek
Gluténmentes ételek (helyiségek)
- Tej, sajt, hús, hal
- Zöldségek, burgonya, gyümölcsök
- Rizs, kukorica, szójaliszt, köles, guinoa, amarant
- Kifejezetten gluténmentes étrendhez gyártott termékek (kenyér, liszt, tészta)
Forrás: Táplálkozási atlasz, szerzők Gaby Schwenk - Hauber és Michael Schwenk, RAO Publishing.