CSID Mi történik doktor Ősi gabonafélék - fontos előnyei az étrendnek - CSID Mit
Az ősi gabonafélék kifejezést számos olyan gabonára és magra használják, amelyeket évezredekkel ezelőtt termesztettek és fogyasztottak (ma már általában csak egyes populációk használják), és ugyanakkor úgy vélik, hogy genetikailag nagyon csekélyek voltak. az évezredek során módosult, ellentétben a mai közönséges szemekkel, mint például a kukorica, a rizs és a búza, amelyek sokéves szelektív tenyésztés eredményeként jöttek létre.
A gabonafélék előnyei általában
Gazdag történelmük és kultúrájuk révén számos hasznos tulajdonságuk van a test számára. Ezek a számunkra kevésbé ismert gabonafélék a különleges íz mellett ideális alapanyagok az egészséges receptekhez.
A román konyhában mindig használják a búzát vagy a kukoricalisztet, és a barna rizs vagy a quinoa is egyre népszerűbb, de vannak más lehetőségek is, lenyűgöző ókorral. Az amaránt vagy a frekét egyre gyakrabban kezdték használni az éttermi menükben.
A teljes kiőrlésű gabona vitathatatlanul a legjobb energiaforrás a szénhidrát kategóriában, és fontos helyet foglal el az étrendben.
A gabonafélék fontos szerepet játszanak az egészség megőrzésében, mert koleszterinmentesek, de gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, rézben, kalciumban, szelénben és cinkben. Ezek a gabonafélék alacsony zsírtartalmúak és jóllakottság érzetet keltenek, megbízható szövetségesek a nem kívánt fontok elleni küzdelemben.
Egy másik előny? A vitaminok mellett az antioxidánsok és a tápanyagok könnyen emészthetők, és egyesek gluténmentesek - tökéletesek a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Számtalan tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása elősegítheti a vércukorszint és a koleszterinszint ellenőrzését. A teljes kiőrlésű gabonák csökkentik a II. Típusú cukorbetegség kockázatát, csökkentik a stroke kockázatát, fenntartják a normális testtömeget, megvédik a testet a gyulladásos betegségektől, biztosítják a fogak és az íny egészségét, a csontrendszert és csökkentik a különböző típusú rák kialakulásának lehetőségét.
Ha tápértékkel rendelkező gabonaféléket keres, itt van egy lista a hat kevésbé ismert gabonafélékről, amelyeket ősi gabonaféléknek is neveznek.
Az ősi gabonafélék előnyei
Ősi gabonafélék a modern búzafajták alternatívájaként fogják fel, valójában három ősi búzafajta - tönköly, einkorn és emmer - leszármazottja nagyon kifinomult. Ezeket figyelembe veszik egészségesebb, természetesebb és jobb mert több vitamint, ásványi anyagot, rostot és fehérjét biztosít a szervezet számára, mint a ma a legtöbb ember által fogyasztott búza.
Ezek a gabonafélék mindenki számára alkalmasak, különösen teljes és organikus formájukban (a liszthez képest), amely a legjobb tápértéket biztosítja. Az egészséges étrendhez tanácsos minél többféle gabonát fogyasztani, nemcsak búzát.
Vandana Sheth, az Amerikai Egyesült Államok Dietetikusainak Szövetségének szóvivője szerint fontos a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának növelése: új ízek és textúrák sokasága."
Bársonyvirág
Ezeket a kis diószerű magokat több mint 8000 évvel ezelőtt fedezték fel az aztékok, akik mind ételekben, mind vallási szertartásokban használták őket.
Az amarant nagyon gazdag fehérjében (gazdag lizinben - kiváló minőségű fehérje, nélkülözhetetlen a szövetek helyreállításához és az antitestek előállításához), kalciumban, rostban, magnéziumban, foszforban, mangánban és vasban. Ez egy teljes fehérje, mint a quinoa, és mind a 8 aminosavat tartalmazza. Jó többszörösen telítetlen zsírsavforrás, és az olívaolajhoz hasonló mennyiségben tartalmaz E-vitamint.
Kiváló magnéziumforrás - nagyon fontos az izmok és az idegek egészsége szempontjából, de a foszfor számára is - létfontosságú az egészséges szervek fenntartásához. Az amarant sok ásványi anyagot is tartalmaz - vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, cinket és vitaminokat - A, B1, B2, B3, B6, C, E, folsavat és folátot.
Freekeh
Az ősi idők óta a Közel-Keleten használt gabonafélék, amelyek valójában egy zöld búza (akkor szüretelték, amikor még éretlen), sok előnnyel jár a szervezet számára. A Freekeh kalciumot tartalmaz, amely fontos a csontok és a fogak egészsége szempontjából, magnéziumot és káliumot - amelyek szabályozzák a vérnyomást és egészségesek a vesék. Magas a rosttartalma, több mint kétszer annyi, mint a quinoa, és a rizs mennyiségének csaknem háromszorosa a barna rizsben.
B1 és B2 vitamint, vasat és rézet is tartalmaz. Rendkívül sokoldalú a konyhában, és rizs vagy kuszkusz helyettesítésére használható, levesek, zöldségételek, pudingok vagy saláták készítéséhez.
bulgur
Általában a bulgur különböző búzafajták durva őrleményéből készül, különösen a durumbúza. Nagyon népszerű a közel-keleti konyhákban (ez a fő összetevő a Tabbouleh salátában), de a Földközi-tengeren. A fehér rizshez képest a bulgur több rostot és fehérjét tartalmaz, alacsonyabb a glikémiás tartalma, valamint több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Kiváló magnézium-, foszfor- és B3-vitamin-forrás. A 45 grammos adag 154 kalóriát, 8,2 gramm rostot és 5,5 gramm fehérjét tartalmaz.
Spelta búza
Iránból eredően a tönkölybúza rokon a közönséges búzával, mivel ősi gabonaféleséget termesztenek egyiptomiak vagy kelták. Ez az egyik legrégebbi teljes kiőrlésű gabona. A tönkölybúza előnyei a benne lévő tápanyagok sokaságából fakadnak: mangán, foszfor, magnézium, réz, rost, fehérje, A-, E-vitamin, B-vitamin komplex és niacin (PP-vitamin). A dió enyhe aromája alkalmas választás levesek, pörköltek, de liszt muffinokhoz vagy más desszertekhez is.
Egy adag tönkölybúza (45 gramm) az ajánlott napi mangán adag 50% -át tartalmazza. Gluténban gazdag, de a toleráns emberek tolerálják. Jó vas-, magnézium-, B1- és B3-vitamin forrás.
Az etióp kölesként is ismert teff hasonló a mákhoz, de többféle színben kapható. Elsősorban Etiópiában és Eritreában használják ezt a gluténmentes gabonafélét egyre inkább a nyugati konyhákban. Bár a teffet "új szuperélelmiszerként" népszerűsítik, ősi ősi gabonafélék, amelyet 6000 éve termesztenek és használnak az élelmiszerekben.
A Teff a kalcium tetején található, a zöld kalciumtartalmat tekintve, és fontos magnézium-, kálium-, cink-, réz-, mangán- és B1-, B2-, B3-, B5- és B6-vitamin-forrás. 11% fehérjét tartalmaz, és kiváló esszenciális aminosavak, különösen lizin forrása. Egy adag teff (45 gramm) megadja a szükséges napi C-vitamin 50% -át és 100% mangánt!
A teff fogyasztásával járó előnyök a következők: a PMS-hez kapcsolódó tünetek csökkentése, a testsúly szabályozása, a csontok és az immunrendszer megerősítése, az emésztés és a vérkeringés optimalizálása, a vércukorszint szabályozása és a szív egészségének fenntartása.
Hajdina
Az ázsiai eredetű hajdina a rebarbarával és a körtével rokon, és az áltermékek kategóriájába tartozik. A hajdina kiváló növényi fehérje, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is. Kiváló mangán-, réz- és magnézium-, valamint rostforrás. Alacsony kalóriatartalmú étel, súlyproblémákkal küzdőknek ajánlott. Az egyik legsokoldalúbb gabonaféleség, 45 gramm hajdina 154 kalóriát tartalmaz, gazdag B2 és B3.