CSID Mi történik orvos A hagyományos készítmény, amelyet kevesen tudnak elkészíteni
Június 6-án, szombaton az ortodox keresztények ünneplik a nyári birtokokat, a halottak megemlékezését.
A bennünket elhagyók minden tiszteletére elkészítik a ketrecet, édes készítményt, főtt búza, méz vagy cukor és dió alapon.
Miért található a ketrec a keresztény rituálékban, mi az eredete és a legfinomabb ketrec recept az alábbi cikkben található.
Hogyan jelent meg a ketrec
A ketrec eredete jóval a kereszténység előtt rejlik. A "koliva" szó az ókori görög kollybos szóból származik, amely eredetileg "kis érmét" és "kis főtt búzás pitét" jelentett.
Az ókori Görögországban főtt magvak és diófélék keverékét kínálták az anteszteriai pogány fesztivál idején. Emiatt Görögországban a kolivát "spermának" is nevezik, jelentése "mag".
Kr. U. 5. században. a ketrec, a főtt búza értelmében, a nyers zöldségekkel együtt azoknak a szerzeteseknek a diétája volt, akik nem voltak hajlandók kenyeret enni.
A halál és az élet közötti kapcsolat mélyen beépül a ketrec létrehozásába és elfogyasztásába. A rituális étel a pogányságról a korai bizánci kereszténységre váltott, és elterjedt az ortodox világban.
Az ortodox keresztények a ketrecet a halál és a feltámadás szimbólumának tekintik az evangélium szavai szerint:
"Bizony, bizony, azt mondom nektek, hogy ha egy búza kukorica nem esik a földbe és meghal, sok gyümölcsöt terem. (János 12:24) ”
A ketrec nemcsak a rokonok, hanem a szentek emlékére is megáldott.
Hogyan készítsük el a legfinomabb ketrecet
összetevők:
- 1 kg árpa
- 500-600 g cukor (ideális méz)
- 1 kg darált dió
- 2 citrom héja nagyon jól meg van mosva
- vanília (2 hüvely vagy ízlés szerint vaníliás cukor)
- rum esszencia
- 3 l apa
- 1 csipet só
Díszítésre:
- 50 g porcukor
- 200 g őrölt diómag
- kakaó, apró cukorkák
Ketrec előkészítési módszer:
Az árpát nagyon jól mossák, forró vizet váltakozva hideg vízzel. A keresztény hagyomány szerint 9 vízen kell keresztülmennie, jelképezve a 9 angyali sereget.
Az utolsó mosás után hagyja az árpát 30 percig hideg vízben, majd vastag fenekű serpenyőben forralja fel, hogy ne tapadjon meg.
Forraljuk lassan 2 órán át, amíg a kéreg meg nem duzzad, vagyis "kivirágzik". A forralási folyamat nagyon fontos, ezért rendelkeznie kell tapadásmentes fazékkal, vagy erős fémtartót kell tennie a kályha szemére. Egyáltalán nem szabad az edénybe keverni, hogy a szemek egészek maradjanak.
Körülbelül 2 óra elteltével a kéregnek puhának és pépesnek kell lennie. Oltsa el a tüzet, takarja le egy szalvétával, és hagyja néhány órán át, ideális esetben másnapig.
Másnap a megkeményedett árpapörköltet apróra vágott és enyhén megpirult dióval, mézzel vagy cukorral, citromhéjjal és a többi hozzáadni kívánt aromával keverjük össze.
Az összetevőket lassan, fából készült spatulával kell összekeverni, hogy a szemcse sértetlen maradjon. Ha úgy gondolja, hogy ez túl puha ketrec, adhat hozzá két vagy három teáskanál zúzott kekszet.
Ketrec díszítés:
A hagyományos modell magában foglalja a keresztminta készítését, porcukorból, kakaóból, cukorkából. A hagyomány arra is ösztönöz minket, hogy legyen ízletes, édes és illatos ketrecünk, hogy tiszteljük az általunk említettek emlékét.
A ketrec egy szent, teli és egészséges étel, amelyet könnyű elkészíteni, de nagy türelemmel.