CSID Mi van Orvos Fehér cukor vs barnacukor, ami egészségesebb CSID Mi újság
Ami a cukrot illeti, megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben elkerülni, legyen az fehér vagy barna. De ez az összetevő évezredek óta része az emberek étrendjének. A cukor jól ismert negatív hatásai mellett bizonyos előnyökkel is jár, még akkor is, ha azokat nem annyira reklámozzák: magas a kalóriatartalma, ami rövid időn belül (de rövid távon is) ad energiát - ez a kevésbé jó rész ), könnyebben metabolizálható és kielégítőbb a kukoricasziruphoz képest, fruktózban gazdag, kissé megnövelheti a vérnyomást (ami bizonyos helyzetekben jó dolog) és antidepresszáns potenciállal rendelkezik (most megerősítést nyertünk, a csokoládé gyógyítja a depressziót !).
Tekintettel arra, hogy egy személy átlagosan 24 kilogramm cukrot fogyaszt évente (az erősen iparosodott országokban ez a mennyiség magasabb), természetes, hogy vajon éppen ez az összetevő hibás-e sok betegségben. (vagy népszerűsítették, jobban mondva) az elmúlt évtizedekben, például cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri vagy csontbetegségek.
E dilemma tisztázása érdekében először meg kell különböztetnünk a fehér és a barna cukrot, mert az általános vélemény szerint a második lehetőség egészségesebb. Részben igaz, amint az a következő sorokban kiderül!
Mi a különbség a fehér cukor és a barna cukor között?
Ez nem olyan nagy különbség. Mindkét típusú cukor ugyanabból a növényből származik - répa vagy cukornád -, így a tápérték nem különbözik annyira.
A fehér cukorral ellentétben, amelyet számos módszerrel feldolgoznak/tisztítanak, hogy mindannyian ismerjük az alakját, a barnacukor a fehér cukor és a melasz keveréke, amely ezt a barna színt adja. Szóval, ugyanarról a Máriáról, de (kissé) más kalappal. De a melasz teszi különbséget: ez az összetevő kissé növeli a tápértéket a barna cukor esetében.
Az ízlés és a megjelenés (szín) tekintetében azonban jelentős különbségek tapasztalhatók. A barna cukornak olyan íze van, amely egy kis karamellát hoz a benne található melasznak köszönhetően, és kissé kevésbé édes (ezért nagyobb mennyiségre lehet szüksége a kívánt édes íz eléréséhez), míg a cukor fehér… nos, mindannyian tudjátok, milyen íze van, édes, egyszerű.
Egy másik különbség az egyes cukortípusok felhasználásának módja. Például az édességekben használt fehér cukor nem befolyásolja a színüket, levegős textúrát kölcsönöz nekik, segíti a növekedést, míg a barna cukor ezt a barna árnyalatot adja, ami nem mindig kívánatos. Gondoljon például néhány finom habcsókra, amelyek kívül ropogósak és belül puhák, ragadósak, de kívül teljesen csúnyák, barna árnyalattal. Ehelyett a barna cukor tökéletes sütemény receptekben, süteményekben vagy híres csokis sütiben, vagy csokoládéöntetek elkészítésében.
Egy másik említés a barna cukorral kapcsolatban az, hogy a melasz több nedvességet tart vissza, ezért a vele készített édességek lágyabbak, de kevésbé szénsavasak lesznek, ami például nem kívánatos, de sütemény teteje esetében, de tökéletes keksz, ami törékenyebb lesz.
Táplálkozási értékek: fehér cukor kontra barna cukor
Annak ellenére, hogy nincsenek észrevehető különbségek a kalóriákban - egy teáskanál barna cukor (azaz kb. 4 gramm) 15 kalóriát tartalmaz, míg egy teáskanál fehér cukor valamivel több, mint 16 kalóriát tartalmaz -, a barna cukor egyre inkább kalóriát mutat. tartalmazott tápanyagokat, de nem annyira, mint amennyire kísértésbe esnénk. Az összetételben lévő melasz miatt a barna cukor valamivel magasabb kalcium-, vas- és káliumszintet tartalmaz, mint a fehér cukor.
Tehát bármelyik opciót választja, válassza a felelősségteljes cukorfogyasztást, legyen az fehér vagy barna, mert a felesleges mennyiség, mint bizonyított, elősegíti az elhízás megjelenését, amely a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos rákos megbetegedések fő oka, fogszuvasodás és alkoholmentes zsírmáj.
Mit jelent a felelős cukorfogyasztás? Az American Heart Association szerint a megengedett maximális cukormennyiség naponta 37,5 gramm, nőknél 25 gramm. Ha képet szeretne kapni arról, hogy ezek a cukormennyiségek miként kerülnek az elfogyasztott ételekbe és italokba, nézze meg a címkéket. Meglepetésed lesz, nem kellemes!