Csináld magad kombucha Kérlek egy gomba! A TÜKÖR
Erjesztett gomba: A Kombucha-kísérlet
Csináld magad kombucha Kérlek egy gomba!
Tetszett neki a kék bolygó. Túl sok vizet. Pompás. És az összes cukor! Igen, a kis gombának itt tetszett. Sokkal szebb volt itt, mint hazájában, a Kombucha bolygón, messze a Medúza csillagképben.
Régóta velünk vannak. És továbbra is önként terjesztjük. A kombucha gomba nem az egyetlen idegen. Emlékszel még Hermannre, a tésztára? Az 1970-es években landolt bolygónkon, és a nőket házigazdává változtatta egyszerű trükkel: megengedte nekik, hogy süteményké süssék egyes részeit. Szívesen vitték kommunáról községre, és lánc levélben küldték el. Hermann otthon érezte magát a baloldali miliőben. A Baloldali Párt sikerei ellenére ma kissé feledésbe merült. Valahol Freiburg-Vaubanban vagy Tübingen francia negyedében található kis Tupperware-edényekben biztosan szunnyad és várja a visszatérését.
A Kombucha nem egészen olyan régimódi, mint Hermann. Az Ebay-en reprodukálják. És ezúttal nemcsak a Homo sapiens nőstényei szolgálják a medúza alakú lényt. A zöld életmódnak megfelelően Kombucha kialakította a különösen egészséges képét. Ez tudományosan nem bizonyított, ennek ellenére a medúza gomba népszerű a fiatal, egészségtudatos, zöld gondolkodású emberek körében: a Lohas (az egészség és fenntarthatóság életmódja).
Én is azok közé tartozom. Három, kettő, egy és a kombucha az enyém. Néhány nappal később egy barna csomag repül be a házba. Egy kis medúza úszik benne, jól be van csomagolva egy kis folyadékba.
Várjon hét napot
Gondosan elolvastam a mellékelt utasításokat: A medúza gomba válogatós. Szüksége van cukorra, sok cukorra. Nos, hasonló volt a földönkívüliekkel a "Men in Black" c. Filmben. De ami engem meghökkent: Inkább fekete teában úszik. Erős fekete tea, legalább 15 percig áztatva. És neki térre van szüksége. Megtalálni a számára megfelelő bioreaktorot nem olyan egyszerű.
Beledugom a medúzákat az édes, fekete húslevesbe, és az üveget konyharuhával letakarom. Aztán a reaktort sötét, csendes helyre tettem. Itt az ideje várni. A medúza gombának legalább hét napig kell főznie az áhított kombucha előállításához.
Eltelt egy hét. O'zapft az! A kis Hofbräukellerben felkapcsolom a villanyt. De a látvány szótlanul hagy: A bioreaktor be van burkolva, felületén sötét, heterogén tömeg úszik. A gomba fekete-barna szálai végigfutnak a reaktoron. Az egész nagyon emlékeztet az "Alien II" -re, amikor Ripley behatolt az Alien Queen fészekbarlangjába.
Inni kellene ezt? Lelkem szemében képek rajzolódnak ki arról, hogy lassan fekete szálak nőnek ki a testemből, és fokozatosan beburkolnak. Egy héttel később a gubóm kitör, és cukoréhes medúzaként ugrok ki, aki csak fekete teát akar és megveti a szeretett kávét.
Csak nincs fém
Nem segít, nem írhatom bele abba az oszlopba, amit megcsíptem. Kinyitom a reaktort. Szűrnöm kell a húslevest. Egy másik nehézség: a gomba annyira elkerüli a fémet, mint Superman a kriptonitot. Valószínűleg a Kombucha civilizáció nem ismeri ezt az elemet. És most? A teaszűrőm természetesen fémből készült, és nem akarom szennyezni a tésztaszűrőt. A kombuchának ezt át kell élnie. Superman sem vesztett el egy kis kriptonitot. Mivel nincs nagy üvegtartályom, megtöltöm az összes italt. Habfej alakul ki rajtuk, mint sok kicsi, ízletes búzasörnél. De ami beszorul a rostába, az utószülésnek tűnik.
Végül is csak a medúza van a pohárban. Alig lehet felismerni, fekete, szőrös goo veszi körül. Az utasítások szerint ennek teljesen normálisnak kell lennie. Ha akarja, megtisztíthatja a gombát. Nem akarom, de félek, hogy muszáj. A kezembe veszem az idegen medúzákat, és leöblítem a vízsugár alatt. Héja felszakad és alatta ismét fehér, átlátszó medúza jelenik meg.
Veszek egy mély levegőt, veszem az egyik poharat és felteszem. Lehunyom a szemem, és kortyolok egyet. Íze kiváló, ízét tekintve valahol a Bionade, az almabor és a maláta sör között. Igen, érdemes volt idegent bevinni a házba. Miért érzem magam hirtelen egy darab cukorral?
Fotó: Jens Lubbadeh
Mit kell készíteni? Honnan veszi az összetevőket? Mennyire egészséges a gomba?