Csipkebogyó - Finom receptek a regionális szuperételekkel
Ne hagyja ki ősszel a csipkebogyót, mivel ezek természetes C-vitamin-források a nedves és a hideg évszakra való felkészüléshez. Csipkebogyó, a különféle kutyarózsa ehető gyümölcsei, különösen a kutyarózsa (Rosa canina), szeptembertől ingyenesen betakarítható az erdők és utak szélén.
A csipkebogyó, más néven csembaló vagy rózsa alma, rendkívül egészséges helyi vitaminforrás, amely természetes hatóanyagokat tartalmaz az osteoarthritis ellen, erősíti az immunrendszert és fitté teszi a telet. Ebben a bejegyzésben megtudhatja, hogyan élvezheti egész évben a csipkebogyót.
Miért olyan egészséges a csipkebogyó?
A csipkebogyó C-vitamin-tartalma szinte felülmúlhatatlan: az élénkpiros gyümölcsök fajtától és érettségüktől függően 100-15 grammban 500-1500 milligramm C-vitamint tartalmaznak. Összehasonlításképpen: A narancs csak 50 milligramm, a paprika 140 milligramm körüli, csak a homoktövis tartalmaz hasonló mennyiségű C-vitamint.
De a csipkebogyó nemcsak a C-vitamin forrása. Számos más létfontosságú anyagot tartalmaznak, köztük illóolajokat, karotinoidokat, flavonoidokat és sok más vitamint és ásványi anyagot. A magok galaktolipideket, másodlagos növényi anyagokat is tartalmaznak, amelyek ellensúlyozzák az osteoarthritis okozta tüneteket.
Tipp: A vadon élő növények portálján kostbarenatur.net megtalálja a csipkebogyó (kutyarózsa) részletes növényprofilját az összes fontos összetevővel, alkalmazással és a gyűjtéshez szükséges tippekkel.
Hogyan és mikor szüretelem a csipkebogyót?
A csipkebogyó betakarításának legjobb ideje az első fagyos éjszakák után van, mert a fagy csak növeli a bogyók cukortartalmát a kellemesen édes aroma érdekében. Ha nem akar ilyen sokáig várni, a még mindig ropogós gyümölcsök lágyabbak és édesebbek lesznek, ha több napig a fagyasztóban tartózkodnak. Sok recept esetében azonban vörös, még éles másolatok is feldolgozhatók.
Tipp: Még akkor is, ha egyes receptek csak a csipkebogyó bőrét és pépét használják, nem kell eldobnia a közönségesen "viszkető por" néven ismert szőrös magokat. Alkalmasak például tea készítésére, gyógyító csipkebogyó por előállítására vagy házi csipkebogyóecet készítésére.
Nyers csipkebogyó-cellulóz feldolgozása
Azok, akik nyersen élvezik a csipkebogyót, képesek legjobban kiaknázni a gyümölcs táplálkozási potenciálját, mert a létfontosságú anyagok egy része elvész a hő hatására. Az érett, puha gyümölcs pépe, amely már kissé fagyos volt, különösen alkalmas nyers fogyasztásra. Sokkal édesebbek, mint a kemények.
A teljesen érett gyümölcsök puha pépjéhez való eljutáshoz egy egyszerű trükköt használunk: Óvatosan toljuk ki a pépet a szár tövén keresztül és együk meg. A szőrös magok a héjban maradnak.
Sajnos a feldolgozatlan csipkebogyó csak néhány napig tartható. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig nyersen élvezhessük őket, a gyümölcsök lefagyasztottak. Számos recept létezik a létfontosságú anyagokban gazdag vad gyümölcsök finom ételekké történő feldolgozására és tartósítására is.
Készítsen magának csipkebogyó port
A csipkebogyó por önálló készítése a gyümölcs megőrzésének és a lehető legtöbb létfontosságú anyag megőrzésének egy másik módja - különösen, ha 42 ° C alatti hőmérsékleten szárítják, és ezért még mindig nyers ételnek számítanak.
Készítsen magának csipkebogyóecetet
Aromás csipkebogyóecet készítéséhez csak ecetre, csipkebogyóra és egy kis türelemre van szükség. Mert néhány egyszerű lépés után a csipkebogyó hozzávalói önmagában feloldódnak az ecetben.
Készítsen csipkebogyó pürét
A gyümölcspépet kíméletes feldolgozással hosszabb eltarthatósági idővel megnövelheti. Erre alkalmasak a kissé keményebb gyümölcsök is. A főzés során a C-vitamin egy része elvész. Mivel a gyümölcsök olyan bőségesen tartalmazzák, még mindig sok van belőle.
Eljár szórakozni! A városod ehető
A csipkebogyó vajhoz a következő összetevők szükségesek:
- 500 g csipkebogyó
- 1-2 evőkanál cukor vagy méz (ízlés szerint)
- Fahéj [link]
- kb. 150 ml vizet
- Mossa meg a csipkebogyót, és tegye egy serpenyőbe a vízzel.
- Röviden forraljuk fel, majd fedjük le, és óvatosan pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a gyümölcs meg nem reped.
- Alaposan összepréseljük dörzsölővel, hogy a pép előálljon.
- Kefélje át a gyümölcsmasszát egy finom fémszitán, vagy szűrd le itallal, hogy a pép elváljon a magtól és a hüvelytől.
- Fogja meg a gyümölcspépet, édesítse tetszés szerint és finomítsa fahéjjal vagy más fűszerekkel.
A fahéj, a gyömbér, a vanília vagy a menta csodálatos kiegészítője a csipkebogyó édes és fanyar aromájának. A vitaminokban gazdag püré nagyon ízlik kenyérben, müzliben vagy joghurtban, és gyümölcsös csipkebogyószósszá alakítható.
A csipkebogyó vaj legalább három napig friss marad a hűtőszekrényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében steril üvegekbe is töltheti és leforrázhatja.
Készítsen csipkebogyó levét
A csipkebogyó lé előállítása egy kicsit összetettebb, de aromás italt eredményez, amelyet kívánt esetben közvetlenül tartós szirupvá lehet feldolgozni.
Körülbelül 750 milliliter csipkebogyó léhez van szüksége:
- 1 kg csipkebogyó
- 1 liter vizet
- opcionális fahéj
- Mossa meg a csipkebogyót, és tegye egy serpenyőbe 500 ml vízzel.
- Pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a gyümölcsök meg nem repednek.
- Egy dörzsölővel alaposan pépesítsd.
- Vigye át az elegyet egy szitán vagy szűrőn, hogy a pép elváljon a magtól és a héjtól. A nagy hálós szita elegendő, mivel a tömeget később úgyis szűrőn átszűrjük. Fogja le a pépet és tegye félre.
- Tegye a fennmaradó gyümölcs- és kőkeveréket egy serpenyőbe további 500 ml vízzel, és ismételje meg a 2–4. Lépéseket. Így kap a lehető legtöbb gyümölcslevet a gyümölcsből.
- A kapott gyümölcspépet tegye egy cheesecloth-ba vagy egy diótejes zacskóba, és nyomja össze. Fogja meg a levét, édesítse fahéjjal és töltse be egy steril palackba.
Cukor hozzáadása és leforrázása nélkül a csipkebogyó leve csak néhány napig tartható, de még több egészséges összetevőt tartalmaz.
Készíts csipkebogyó szirupot
A csipkebogyó szirup, amelyet könnyen elkészíthet a gyümölcsléből, hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de sokkal több cukrot is tartalmaz:
- Tegye a cukrozatlan levet egy fazékba, és párolja, amíg a folyadék körülbelül 500 milliliterre nem csökken.
- Adjunk hozzá 150 gramm cukrot és egy kis fahéjat, és oldjuk fel. Töltse fel a szirupot forrón egy steril palackba, és hűvös helyen tárolja.
Egy csipetnyi csipkebogyó szirup a vizet frissítő nyári italgá változtatja, és örvendetes alternatívává teszi a túl édesített üdítőknek .
Forralj csipkebogyó lekvárt
A csipkebogyóból, a gyümölcsléből és a cukor megőrzéséből csak néhány egyszerű lépésben finom csipkebogyó-lekvár készíthető. Ízlik kenhetőnek, és kiválóan illik mindenféle desszerthez, például rizspudinghoz vagy palacsintához.
Dobás helyett használjon csipkebogyó magot
Ha olyan csipkebogyó receptet készít, amely magot vagy törkölyt hagy maga után, akkor nem kell a komposztra kerülnie. A maradékot száríthatjuk a sütőben, és csipkebogyó- és magteaként adhatjuk hozzá, vagy friss csipkebogyó helyett csipkebogyóecetet készíthetünk.
Jegyzet: A gyermekek által természetes viszketésként népszerű hajszálak, de a csipkebogyó egyéb összetevői is ritkán okozhatnak intoleranciát vagy allergiát. Ezért, ha kétségei vannak, először kis mennyiségekkel kezdje. Ha emésztési zavarokat, kiütéseket vagy légzési nehézségeket tapasztal a csipkebogyó fogyasztása után, javasoljuk, hogy forduljon orvoshoz.
Tipp: A forró infúzió természetes hajkondicionálóként is alkalmas csipkebogyóval a gyorsan zsírosodó hajra.
Melyek a kedvenc csipkebogyó receptjei? Várjuk további inspirációkat!
Könyveinkben további ötleteket és recepteket találhat ingyenes vadon termő gyümölcsökkel és gyógynövényekkel a küszöbön, valamint az ételek teljes hasznosításához.
Eljár szórakozni! A városod ehető
Eljár szórakozni! A város ehető: 36 egészséges növény a küszöbön, és több mint 100 recept, amelyek pénzt takarítanak meg és boldoggá tesznek. További részletek a könyvről
Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv
Több mint 333 fenntartható recept és ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen. További részletek a könyvről
Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti: