Csipkebogyó lekvár dióval - Hagyományos recept a Pusta Banatului-tól - Nicolaie Tomescu séf
Pontosan emlékszem 2018. július 27-i napra, amikor Laura Laurențiu barátommal együtt voltam Pișchiában, volt egy rendezvényem, és mivel egész nap olyan melegben dolgoztam, hogy egyszerűen nem volt kedved elhagyni a házat, hirtelen vágyakozásom támadt az édességek iránt. Volt lisztem, tojásom, tejem, tettem fánkot, de mihez fogyasszam, mert nem szeretem a cukrot. Alina, egy helyi hölgy, hirtelen kivett egy üveg csipkebogyólekvárt dióval - a Pusta Banatului hagyományos receptje. Olyan jó volt, hogy alig vártam, hogy eljöjjön a csipkebogyó szezon, és munkába állhassak.
Mivel a technológia nagyon fejlett, nem kellett magam vakarni és szúrni, 2,5 kg-os kannát vettem közvetlenül az Apuseni-hegység termelőjétől, ami elegendő volt ahhoz, hogy egészséges lekvárt készítsek.
A csipkebogyó tulajdonságai: antioxidánsok, segítik a szénhidrát anyagcserét, növelik az immunitást, emésztési rendellenességeket, izmokat, elűzik az intenzív fáradtságot, a bőr regenerálódását, a vérkeringést. Gazdag vitamin-tartalmuk is van, mint például: A, D, E, B1, B2, K.
Ahogy mondtam neked, így néz ki a csipkebogyó paszta:
Hozzávalók
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2,5 kg csipkebogyó paszta
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1-1,2 kg cukor
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 kg diómag
- Hozzáadás a bevásárlólistához + Egy csipet só
Lépésről lépésre előkészítés
Tegye a diómagot egy tálcába, és tegye a sütőbe 10 percre 180 fokon.
Helyezze a csipkebogyó pasztát közepes lángra, és adja hozzá a cukrot, a sült diót és a sóport. Amíg forrni kezd, szinte folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon. Amikor forrni kezd, hagyja alacsony lángon, és annyit keverje, amennyire szükséges, hogy ne tapadjon az edény aljára. Körülbelül egy órán át forraljuk.
15-20 perccel a készenlét előtt fordítsa vissza a sütőt 180 fokra az üvegek sterilizálásához. A fedeleket egy fazék vízbe tesszük, és 1-2 percig forraljuk, majd konyharuhával megtöröljük őket. Miután felforrt, öntsük üvegekbe, tegyük fel a fedeleket, jól húzzuk meg és tegyük egy bain marie-ba, amíg önmagukban kihűlnek.