Csipkebogyó - Vitaminbombák és még több gyomkert

Vadon termő gyógynövények - ételek és gyógymódok

A vadrózsa egészséges gyümölcse: ősszel csipkebogyó

A narancsvörös csipkebogyó szép színfolt az őszi, levél nélküli bokrokban. Vastag és kerek vagy vékony és hosszúkás, a kutyarózsa gyümölcsei messziről ragyognak szeptembertől télig. Érdemes minden őszi sétán nassolni néhányat, és tartalékként hazavinni őket, mert az összes őshonos vadgyümölcsből a legmagasabb a C-vitamin tartalom. Édes-savanyú ízével a csipkebogyó népszerű a téli teakeverékek és lekvárok összetevőjeként, értékes összetevőinek köszönhetően többek között nátha, ízületi fájdalmak és bőrproblémák esetén is hasznos lehet.

A csipkebogyó a különböző típusú rózsa, különösen a rózsa vagy a rózsa (rosa canina) diófélék gyümölcsének nevezik. A gyorsan növekvő, lombhullató kutyarózsa cserje ritkán válik két-három méternél magasabbra, és Közép-Európában a leggyakoribb vadrózsafaj. A kutyarózsa Európa nagy részein, Afrika északnyugati részén és a Közel-Keleten elterjedt, és Észak-Amerikában is honosítják.

Kutya rózsa virág

Úttörő növényként megtalálható legelőkön és parlagon, erdős peremeken, ösvényeken és partgerinceken az alföldtől a hegyekig. Májusban és júniusban, egyes esetekben akár augusztusig is, a kutyarózsa számtalan fehér, rózsaszínű vagy kárminpiros virággal varázsol el, amelyek finomabb illatúak, mint az illatos rózsák, de ehetőek, akárcsak ők. A népi gyógyászatban a viráginfúziót a gyomorból, a belekből és a tüdőből származó vérzés, a gyomorgörcs és hasmenés, valamint az aranyér ellen itatták. Mivel a Bach-virág esszenciája Vadrózsa, állítólag megerősítik az életkedvet és a belső lendületet.

Mivel a sövény vagy a kutyarózsa gyakran gazokat termel más vadrózsa fajokkal, a csipkebogyó számos formában, színben és méretben kapható. Gyümölcsként más típusú rózsákat is termelnek. Egyesek nagyon aromás, mások inkább lisztes ízűek, mind ehetőek. Minden csipkebogyóban húsos gyümölcskupa veszi körül a könnyű, szögletes és meglehetősen kemény diót. A kutyarózsa csipkebogyója élénkpiros, kívül sima és belül szőrös.

Elege van az antioxidánsokból

A vörös szín a bőséges karotinoidoknak, különösen a likopinnak köszönhető, amely vörös paradicsomot ad a paradicsomnak, és erős antioxidáns hatású.

A növények ezt a zsírban oldódó vörös színezéket állítják elő, hogy megvédjék szervezetüket az oxigén és a napfény károsodásától. A likopin a testünkben az egyik leghatékonyabb természetes úton előforduló oxigéngyökök megkötőjeként is működik. A likopin antioxidáns hatása kétszer olyan magas, mint a béta-karotiné, az A-vitamin prekurzor, és 100-szor olyan magas, mint az alfa-tokoferolé, az E-vitamin egyik változata, mindkettőnek jó része van Csipkebogyó van benne.

Színes fröccsenés ősszel

Mivel az antioxidánsok megakadályozzák a szövetek és a sejtek szerkezetének pusztulását, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásokkal rendelkeznek, és rendszeres fogyasztásuk esetén megvédhetnek minket a szív- és érrendszeri betegségektől, például az artériák megkeményedésétől, agyvérzésektől és szívrohamoktól. A béta-karotin erősíti az immunrendszert azáltal, hogy elősegíti az immunsejtek növekedését és aktiválódását. A nedvesség egyensúlyára gyakorolt hatása miatt megvédi a nyálkahártyákat, és így hasznos lehet a hörgők, a gyomor-bél traktus betegségei és az allergiák esetén. Továbbá a béta-karotin védi a bőrsejteket az UV-károsodásoktól, aktiválja a sejtek anyagcseréjét és javítja a sebgyógyulást. Támogatja a szem egészségét is, többek között a vizuális pigment részeként. A béta-karotinból képződött A-vitamin szabályozza a zsíranyagcserét és elősegíti a zsírszövet elvesztését.

Erős antioxidáns hatékonysága mellett az E-vitamin befolyásolja az ivarmirigyek szabályozását és javítja a termékenységet. Ezért anti-steril vitaminként is ismert. Az egészséges E-vitamin szint emeli a bőr kollagéntartalmát, és megvédi a napsugárzástól. Az E-vitamin felgyorsítja a haj növekedését és erősíti az immunrendszert. Tisztán és rugalmasan tartja az artériás falakat, védi az erek sejtjeit és megakadályozza a vér lipidjeinek oxidációját. 100 g csipkebogyó fedezi az E-vitamin napi szükségletének körülbelül egyharmadát és a béta-karotin napi szükségletének ötszörösét. A csipkebogyó gazdag B-vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, például rézben és cinkben is.

Más típusú rózsák is csipkebogyó gyümölcsöt teremnek

C-vitamin vezető

Különösen kiemelkedő azonban a nem feltűnő gyümölcsök C-vitamin-tartalma, amely az összes többi helyi vad gyümölcsöt árnyékba helyezi. A friss csipkebogyó 1250 mg/100 g-ot tartalmaz, több mint 20-szor több C-vitamint, mint a citrom. Egyes források még 5000mg/100g tartalmat is említenek. Mint minden természetes gyümölcs esetében, ez természetesen az egyes növények helyétől és sok más környezeti körülménytől is függ. De még ha az alacsonyabb értéket is alkalmazza, körülbelül 12 g csipkebogyó már fedezi a német táplálkozási társaság által meghatározott napi 100 mg-os szükségletet. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezt napi 30 mg C-vitaminnak is meghatározza. A C-vitamin azonban olyan alapvető fontosságú az egészségünk szempontjából, hogy az ajánlások ellentmondásosak.

Mivel alig van olyan betegség, amelyet ne javítana a C-vitamin, Dieter Henrich tápanyagok és vitális anyagok kézikönyve szerint számos tápanyagkutató egyetért abban, hogy hajlamosak vagyunk 1000 mg C-vitamint napi több kis adagban felhasználni az egészség megőrzésére, és gyakran sokkal többet a betegség elleni küzdelemre van szükség. Mivel a C-vitamin vízoldékony, nem tárolódik a szervezetben, hanem újra és újra be kell szállítani.

A C-vitamin az egyik legfontosabb védőanyag a szabad gyökök, baktériumok és vírusok ellen, és meghosszabbítja más antioxidánsok hatékonyságát. Normalizálja a véráramlást és védi az érfalakat, ezért megelőző hatást fejt ki az arterioszklerózis és a kapcsolódó betegségek, például magas vérnyomás, stroke vagy szívrohamok ellen. A C-vitamin elősegíti a kollagén képződését, ezért erősíti a kötőszövetet, a bőrt, az ínszalagokat, a szemet és az ereket, és támogatja a sebgyógyulást. Javítja a vas és a kalcium hozzáférhetőségét, és részt vesz a hormonszabályozásban. Serkenti az izmok zsírégetését, és a májenzimek aktiválásával támogatja a test méregtelenítését. Sok más pozitív tulajdonság mellett jótékony hatással van a koncentrációra, a relaxációra és a hangulatra.

A C-vitamin ezért univerzális vitamin, amelyet az állatok, az emberek, a tengerimalacok, a csimpánzok, valamint egyes madarak és halak kivételével minden állat képes előállítani testében, néha nagyon nagy mennyiségben. Ehelyett az emberek külső ellátástól függenek, mert hiányzik a vitaminszintézishez szükséges hírvivő anyag. Rendkívül magas C-vitamin-tartalmukkal, kellemes ízükkel és széles elterjedésükkel a csipkebogyó nagyon jól segíthet minket.

Csipkebogyó snack egyenesen a bokorból

Tele vitaminokkal útközben

Ehet csipkebogyót nyersen egyenesen a bokorból, így minden sétával extra adag vitamint és antioxidánst kap. Mivel a gyümölcs apró szőrszálai enyhén irritálóak, a gyermekek körében viszketésként népszerűek. Étkezéskor el kell távolítani őket, mivel az érzékeny embereknél megkarcolják a torkot és irritálják a nyálkahártyát. Ha a csipkebogyó húsa még mindig szilárd, akkor a fogával vagy a körmeivel feltörjük, eltávolítjuk a benne található magokat és szőrszálakat, és megesszük a ropogós gyümölcshéjat. Ha a gyümölcs már megpuhult a fagytól vagy az éréstől, akkor még könnyebb. Ezután egyszerűen eltávolítja a szárat és a csészét, és mindkét oldalból kiszívja a gyümölcspépet. Íze édes és fanyar, majdnem olyan, mint a lekvár.

Csipkebogyó a konyhában

Dér csipkebogyó

A gyümölcsök ily módon betakaríthatók egész télen tavaszig. Feldolgozhatók egészséges lekvárokká, zselékké vagy chutney-kká, vagy likőrökből és borokból is, de a magok és szőrszálak eltávolítása ezekben a készítményekben kissé időigényes. Ha mégis megteszi az erőfeszítéseket, nem szabad kidobnia a magokat, mert külön is használhatók. Finoman őrölhetők, hogy enyhe teát készítsenek könnyű vaníliás jegyzetből, vagy élvezhetik pörköltként és őrölve az italok dióösszetevőjeként.

Csipkebogyó olaj bőrápoláshoz

Ezenkívül a csipkebogyó magjai kiváló minőségű olajat tartalmaznak, amely különösen alkalmas száraz, pelyhes és repedezett bőr ápolására, valamint pikkelysömör, pigmentfoltok, hegek és az íny és a szájnyálkahártya sérüléseinek kezelésére. Rendszeres használat esetén a csipkebogyómagnak vagy a vadrózsaolajnak is szabályoznia kell a bőr faggyúmirigyeinek működését, és ezáltal enyhíteni a pattanásokat és a bőrhibákat. Felgyorsítja a bőr regenerálódását és elősegíti a kollagén felhalmozódását. Ez rugalmasabbá teszi a bőrt, javítja a sebgyógyulást és a nedvesség felszívódását.

Mivel serkenti a sejtek megújulását, a vadrózsa olaj jó arcolaj az érett, száraz vagy gyulladásos bőrre, különösen a primrose utáni olajjal kombinálva. Stabilizálja a bőrt, és állítólag kis ráncokat is kisimít. Mivel azonban intenzív, mindig keverni kell egy alapolajjal, például mandula vagy olívaolajjal. Mivel a vadrózsaolaj napfényben gyorsan oxidálódik - azaz avas lesz -, csak nyáron éjszaka szabad használni, sötét üvegekben tárolva és gyorsan elfogyasztva.

Egyébként a tiszta, halványsárga vagy narancsvörös vadrózsaolaj valami egészen más, mint az illatos rózsák virágaiból nyert rózsaolaj. A vadrózsaolaj nem rózsaszagú, inkább diós és néha kissé halas a telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavak magas aránya miatt. Ha nem akarja megvenni, akkor a csipkebogyó diójáról magát olajprésszel kinyomhatja, vagy a földből és a gyengéden szárított gyümölcsökből olajkivonatot készíthet. Ez utóbbi nem pontosan felel meg a préselt olajnak, de hasonló gyógyító hatású és viszonylag könnyen előállítható.

Csipkebogyó por fájdalmas ízületekhez

Az elmúlt években a csipkebogyó az osteoarthritis kezelésében is a figyelem középpontjába került. Számos tanulmány kimutatta a csipkebogyó por gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatását a térd-, csípő-, váll- és csuklófájdalmakra, valamint a krónikus hátfájásra. A népszerű csipkebogyó teában vagy csipkebogyó lekvárban a felelős galaktolipidek sajnos már nincsenek, mivel csak zsírban oldódnak fel, nem pedig vízben, és hőre is érzékenyek. 40 ° fok feletti hőmérsékleten pusztulnak el. A kereskedelemben kapható csipkebogyó-por alternatívája a bőséges friss gyümölcsfogyasztás és a csipkebogyó szárítása a nyers élelmiszer-szárítóban 40 ° alatt.

Csipkebogyó tea élvezni és egészséges lenni

A klasszikus csipkebogyó teához használhatja az egész gyümölcsöt frissen vagy szárítva. Ha akarja, előzetesen felvághatja a gyümölcsöt, így még több hatóanyag szabadul fel. A teát forró vízzel öntjük, és kb. 10 perc áztatási idő után szűrőn átszűrjük. Egyébként a csipkebogyóban a béta-karotin és a likopin hasznos tartalmának melegítéssel és rövid forralással is meg kell nőnie, mivel ez megnyitja a sejteket, és könnyebben hozzáférhetővé teszi az anyagokat. Willfort szerint a C-vitamin-tartalomnak aligha kell szenvednie a rövid főzéstől. Hosszabb tárolás esetén azonban érezhetően csökken. A csipkebogyótermékeket ezért egy éven belül el kell fogyasztani. Kneipp nem csak megfázás, hanem gyulladásos hólyag- és vesebetegségek esetén is ajánlotta a csipkebogyó tea rendszeres fogyasztását. A tartalmazott gyümölcssavak vértisztító hatást fejtenek ki, és húgyúti hatásokat fejtenek ki anélkül, hogy irritálnák a vesét. Willfort szerint a csipkebogyómagból készült teához hasonlóan megakadályozzák a búzadara és a kövek képződését a húgyúti traktusban, és savtalanítják a testet, így enyhíthetők a reuma és a köszvény.

Ha most kedveli az egészséges csipkebogyót, akkor csak a következő őszi sétán keresse meg a piros gyümölcsöket, mert szinte mindenhol megtalálhatók. Természetesen az utaktól, gyáraktól vagy terepmotoroktól távol eső helyeken kell gyűjteni őket, hogy elkerüljék a környezeti toxinok vagy növényvédő szerek okozta szennyezést. A legjobb, ha a kis vitaminbombákat parkokban és kertekben gyűjti össze, és egyenesen a bokorból rágja.

Íme még néhány élvezetes recept.

Boldog vad gyógynövények!
A gyomkert

c) 2014-es Mandy Bantle - www.wildkrautgarten.de

Csipkebogyó lekvár
Mosson meg 1 kg friss, érett csipkebogyót, távolítsa el a magokat és mossa újra az összes szőr eltávolításához. Főzzük kevés vízzel körülbelül fél órán át, amíg megpuhul. Ezután szitán vagy egy élénk lotte-on átengedjük. A gyümölcspürét ismét felforraljuk, hozzáadunk 700 g cukrot, és hagyjuk rövid ideig párolni. Ezután forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és forró vízben 20 percig pasztőrözzük.

Tipp: A magok eltávolítása nélkül is működnie kell. Ezután tegye át többször egy szitán, hogy kiszűrje a lehető legtöbb szőrszálat.

Csipkebogyóecet
Mosson 500 g csipkebogyót, vágjon ketté, távolítsa el a magokat, majd mossa újra az összes szőr eltávolításához. Öntsön rá egy liter fehérborecetet, és hagyja kb. 4 hétig sötét, meleg helyen meredezni. Ezután szűrje le és töltse tiszta palackokba. Az ecetkészítéshez felhasználhatja más csipkebogyó receptek maradványait is.

Csipkebogyó olaj
A csipkebogyó-ápoló olaj egyszerű változatához körülbelül 100 g egész csipkebogyót magvakkal apróra vágunk vagy pürésítünk, majd 40 ° C alatt szárítunk a kemencében, vagy ami még jobb, a nyers élelmiszer-szárítóban. Ezután a keveréket egy tiszta edénybe helyezzük, és kiváló minőségű olajat, például olívaolajat vagy mandulát öntünk rá, amíg minden el nem fed. Körülbelül egy hét elteltével az egészet kiszűrjük egy kávészűrőn, és fénytől védve, hűvös helyen tároljuk.