Csíráztatott hajdina - emészthető és tápanyagokban gazdag
Aki a "csíráztatott hajdina" témakörében keres információt, az jó helyre került. Részletesen foglalkoztunk vele, és a következő cikkben ismertettük tápanyag-gazdagságát és változatos elkészítési lehetőségeit:
A hajdinának semmi köze a búzához. A knotweed családhoz tartozik, eredetileg Kínából származik, és először a középkorban érkezett Európába. Imádja a laza homokos talajokat, és apró barna szemcséket termel, amelyek hasonlóak a méhészeti növényekhez. Meg kell hámozni, mert a héja nagyon kemény.
Mi teszi valójában a hajdina ilyen jövedelmezővé?
A hajdina glutén- és lektinmentes
A búza gluténtartalma folyamatosan nőtt az új fajták nemesítése során. A túl sok fehérje-ragasztó gyakran autoimmun betegségeket, intoleranciát és a bél nyálkahártyájának krónikus gyulladását váltja ki a szervezetben, ami többek között. olyan tünetek révén, mint kedvetlenség, gyomor- és bélproblémák.
A lektinek olyan fehérjék, amelyek felhalmozódhatnak a vérben, és ezáltal fokozzák a keringési rendellenességeket és a szívbetegségeket, valamint negatív hatással vannak a bélre, mivel elősegítik a krónikus gyulladásos folyamatokat, és a bél nyálkahártyájának fokozott permeabilitásához vezethetnek. A búza a hajdinával ellentétben tartalmaz lektint.
A hajdina előnye, hogy gluténmentes és lektinmentes.
A hajdina kiváló minőségű fehérjével rendelkezik
A hajdina magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz. Azt jelenti:
Hajdina
- mind a nyolc esszenciális aminosavat kedvező aminosav arányban biztosítja
- csaknem háromszor annyi lizint és triptofánt tartalmaz, mint az igazi gabona, és sok lecitint is. A lizin fontos építőelem az izmok, a csontok és a kötőszövet számára. A triptofán segít jó hangulatban tartani, a lecitin pedig többek között hatással van. előnyös a lipid anyagcseréhez és a májhoz.
A hajdina ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag
100 gramm hajdina biztosítja:
- 460 mg kálium
- 254 mg foszfor
- 231 mg magnézium
- 18 mg kalcium
- 2,2 mg vas
A hajdina B-vitaminokat, E-vitamint és rengeteg rutint is tartalmaz. A rutin egy bioflavonoid, amely elsősorban az erek és ezáltal a szív- és érrendszer erősítését támogatja.
A hajdina jótékony hatással van az egészségre
A hajdina hasznos
- Magas vérnyomás: Mindenekelőtt a hajdina flavonoid rutin védi az ereket és csökkentheti a vérnyomást.
- Cukorbetegség: A hajdina összetevői csökkenthetik a vércukorszintet.
- Túl magas koleszterinszint: Ha a káros LDL vérzsírszint megnövekszik, a hajdina rostjai és flavonoidjai csökkentik a koleszterinszintet.
- Túl magas májérték: a hajdina lecitin megvédi a májsejteket, és így támogatja a szerv működését.
- Glutén intolerancia, mivel gluténmentes.
Megjegyzés: A túlzott mennyiség káros lehet: a hajdina külső rétegeiben a vagopirin található. Érzékeny bőrű gyermekeknél vagy felnőtteknél érzékenyebbé teheti a bőrt a napsugárzásra.
A hajdina őshonos
Vannak olyan német cégek, amelyek maguk készítik a hajdinát, szerves minőségben, sőt Demeter minőségben is.
A csíráztatott hajdina még értékesebb
A csírázási folyamat révén (1)
- a létfontosságú anyagok felrobbannak,
- az enzimek felébrednek,
- a fehérjék könnyebben emészthetők és
- a palánták alapvetően metabolizálódnak!
A hajdina gyorsan és egyszerűen csírázik
Áztassa a hajdina vízben körülbelül 1 órán át.
Ezután alaposan öblítse le szitán (a hajdina nyálkás lesz), öntse le a vizet és hagyja szobahőmérsékleten a szitán pihenni.
Alternatív megoldásként kisebb mennyiségeket is lehet készíteni egy pohárban.
A kis farkaknak már a 2. reggelen létre kellett volna jönniük.
Most a hajdina palántákat lehet használni. Fogyasztás előtt alaposan öblítse le, a maradékot hűtőszekrényben tárolhatja, vagy az automatikus dehidrátorban száríthatja.
Jegyzet:
A hajdina a harmadik naptól kezdve keserűbbé válik. Ezenkívül nem szabad hagyni, hogy a hajdina csírája a zöldbe csírázzon, mivel a sziklevelekben fagopirint termelnek. A fagopirinnek fototoxikus hatása van, ha bőségesen fogyasztják, azaz. H. hogy napfény hatására bőrkiütések alakulnak ki.
A csíráztatott hajdina finom és sokoldalú
A friss hajdina csírákat megszórhatjuk müzlivel, salátákkal, levesekkel vagy zöldséges ételekkel vagy tovább feldolgozhatjuk finom ropogós krémesekben, pogácsában vagy kenyérben.
A kihajtott hajdinát automatikus dehidrátorban szárítják, vagy, ahogy a következő képen látható, nyáron a szabadban. Ezeknek a ropogósoknak nagyszerű íze van müzliben, salátákban vagy önmagukban, mint alapvető snack az étkezések között.
A csíráztatott hajdina nagyon jól feldolgozható nyers kenyérré, pogácsává vagy finom ropogóssá, édes és sós egyaránt.
♡ ♡ Kattintson a képre a recept eléréséhez ♡ ♡
A nyers kenyér, pogácsák és ropogósok sokáig jóllaknak és ízletes alternatívát jelentenek azok számára, akik hiányolják a hagyományos kenyeret.
Ha mélyebb megértést szeretne kapni a természetes étrend egészségre gyakorolt hatásairól, és magasabb szintre emeli egészségét - akkor vegye fel velünk a kapcsolatot!