Csirke Biryani

Keményítőtartalmú indiai teljes kiőrlésű csirke

apróra vágva

Biryani csirke

Évi nyaralásom alatt India, Nagyra értékelhettem a helyi konyhát. A fenébe is robbantunk. Szinte annyira, mint Thaiföldön, és ez sokat mond. Az egyik étel, amely számunkra feltűnt, az egy biryani birkahússal, a radzsasztáni Udaipurban kóstolták. Öröm. Tehát amikor megláttam egy receptet by biryani (Csirke ezúttal), az augusztusi Delicious magazinban azt mondtam magamnak, hogy meg kell próbálnom.

Ezenkívül komplett étel, egyben és az asztalra ugrik.

A biryani, azoknak, akik nem tudják, az fűszerekkel és hússal készített indiai rizstál (csirke, birka, .), tojás vagy zöldség. Ne riadjon vissza az összetevők listájáról, miután elkészültek a fűszerkeverékek, a kemény rész elkészült.

8-10 emberre van szükséged

A csirkének:

  • 2 evőkanál koriandermagot
  • 20 hüvely magja kardamom zöld
  • 10 szegfűszeg
  • 3 fahéjrúd, egyenként kb. 4 cm (csak egyet tettem)
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1-2 szárított madárpaprika
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1/2 evőkanál kurkuma
  • 1 evőkanál mák
  • 1 evőkanál szeletelt mandula
  • 2–4 mérsékelten enyhe vagy erős zöldpaprika, attól függően, hogy tolerálod-e a dolgot 😉
  • 1 5 cm-es darab friss gyömbér, darált
  • 20g friss mentalevél
  • 40 g friss korianderlevél
  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • 750 g fehér csirke körülbelül 2 cm-es kockákra vágva egymástól
  • 250 g sima joghurt
  • 400 g paradicsom hámozva és kockára vágva
  • 1 teáskanál barna cukor

A rizs esetében:

  • 1/2 teáskanál sáfrányos bibe
  • 3 evőkanál forró tejet
  • 500 g rizs basmati
  • 4 teáskanál só
  • 1 evőkanál köménymag
  • 8 kardamom hüvely magja
  • 12 szegfűszeg (valamivel kevesebbet használtam)
  • 50g olvasztott vaj vagy ghee

Díszítésre:

  • 150 ml napraforgóolaj
  • 350 g hagyma, kettévágva és apróra vágva
  • 25 g enyhén pirított szeletelt mandula
  • 2 evőkanál menta és koriander keveréke, apróra vágva