Csirke fajtájú fehér húsú tyúkok weboucherie minőségű
A csirke a világon a legtöbbet fogyasztott hús, mert könnyen elkészíthető és főzhető. Természetesen lágy, ízletes és alacsony zsírtartalmú hús. A csirke az alacsony kalóriatartalmú fehér húsok egyike, amely tökéletesen megfelel azok számára, akik kiegyensúlyozottan táplálkoznak. De mint sok hús esetében, minden csirkecarabnak megvannak a maga jellemzői és saját főzési módja. Párolt, párolt, pörkölt vagy egyszerűen megpárolt, a csirke elhelyezésének módjai változatosak. Nagyon sokféle csirkefajta is létezik, amelyek húsuknak olyan sok ízt és állagot kölcsönöznek. A csirke a kakas és a tyúk fiatalja. Ha nem vágják le Ha nem vágják le ivarérettsége előtt, vagyis átlagosan a születését követő 90 nap előtt, akkor viszont tyúk vagy kakas lesz. Tyúkok, csirkék, kappanok, tyúkok, a nevek ugyanazon állatra változnak. A Bogyó fekete tyúkjától kezdve a Mantes tyúktól a Bresse-Gauloise vagy Gâtinaise útján fedezze fel a tyúkok sokféle fajtáját, valamint tenyésztési és etetési módszereiket, amelyek befolyásolják húsuk minőségét. Ebben a szakaszban fedezze fel a csirkehús különböző darabjait is.
A különböző darabok csirkét
Fedezze fel az egyes csirke darabok jellemzőit, valamint az elkészítési és tárolási tippeket.
- 1. Csirkeszárnyak
- 2. Csirke filé
- 3. Csirkecomb
- 4. Csirkecomb
- 5. A bolondok csirkét hagynak ott
- 6. Csirkecomb
A különböző fajtájú csirkék
Ismerje meg a különféle csirkefajták eredetét és terjeszkedését, valamint azok jellemzőit és húsminőségét.
Bourbonnaise tyúk
A La Bourbonnaise Allier-ből származik. Tanyasi tyúk, aki egyszerre jó tojó és jó húsú tyúk. Közepesen nehéz baromfi, a Bourbonnaise tyúk nem alkalmas ipari tenyésztésre, és érdemes újra felfedezni.
Bresse-Gauloise tyúk
A 16. században megjelent tyúkfajták, a Bresse-Gauloise kétségtelenül a francia tyúkok legidősebb fajtája. Ez is az egyetlen, aki AOC. Húsának nagyon jó minősége miatt nevelik.
Kotentin tyúk
Az elegáns, gazda típusú tyúkok fajtáját, a kotentint hús- és tojástermelésének köszönhetően tenyésztik. Eredetileg Normandia és a Cotentin-félszigetről származik, mára a sok tulajdonság ellenére meglehetősen ritka.
Kakukk tyúk Rennesből
A Rennes régióban őshonos tyúkok fajtája, a Rennes kakukk megkülönböztethető barázdált tollazatával, amely hasonlít a szürke kakukkra. Húsának kiváló minőségéről híres, nagyon könnyű tenyészteni is.
Kakukk tyúk Flandriából
A Coucou des Flandres egy nagyon jó minőségű rusztikus fajta tyúk, amely Észak-Franciaországból származik. Színének köszönheti kakukknevét, amely megegyezik az azonos nevű madáréval.
Forez nyakmeztelen tyúkja
A rusztikusan ismert tyúkfajta, a Cou-Nu du Forez a Loire megyei azonos nevű síkságról származik. Fehér színe és teljesen csupasz nyaka különbözteti meg. Tojásai kissé színezettek.
Rövid lábú tyúk
Franciaország nyugati régióiból származó Courtes-Pattes-t rövid lábuk, hosszúkás testük és hosszú tolluk jellemzi. Kisüzemi baromfi, hús és tojás előállítására használják.