Csirke fricassee - gyorsan és egyszerűen - emmikochteinfach
Jelenleg sok vita folyik az élelmiszer-pazarlásról és a maradékanyagok felhasználásáról, ezért arra gondoltam, milyen volt ez a múltban. Például a nagymamám főzött a tárolt ételekkel. Szezonálisan friss zöldségeket és húst is adtak hozzá, az évszaktól függően. Az ételből megmaradt sok összetevőből megint varázsolt valamit. Abban az időben alig történt semmilyen ártalmatlanítás, és amikor megtörtént, az állatállománynak adták 😉 .
Ma vágyakozunk, és nem üldözzük őket, nem számít, mi maradt a boltban vagy a hűtőben. Az egyik elméletem, hogy miért vásárolnak és dobnak el ennyit. Nemrégiben egy családtalálkozón is beszéltem erről. Együtt gondoltuk át, milyen dolgokat lehet túl korán ártalmatlanítani, felhasználni vagy más módon felhasználni. A régi kenyérből krutont készíthetünk salátákhoz, kenyérleveshez vagy zsemlemorzsához. Használjon megmaradt zöldséget mindenféle serpenyőhöz. A botoktól a botokig jöttünk. Annyi minden van. Különösen, ha a múltra gondolsz.
SZÉP CSIRKE ELTÁVOLÍTÁS
És "korábban" a csirke fricassee egyenesen a fejembe került. Az az ötletem, amely őszintén szólva nem új, de csak újjáéledt, az volt, hogy csirkemellet varázsoljak a megmaradt csirkéből, nem számít, milyen ételből származik. Általában egy egész csirkét, csirkecombot vagy csirkemellet főznek, különösen egy csirke fricassee számára, és ez ennek megfelelően hosszú ideig tart. A maradék csirkéből készítettem az enyémet, és mivel a maradék nem hangzik olyan szépen, inkább egy gyors csirke maradékból készült csirke fricasse-nek hívom. Szép nevet kell adnia a gyermeknek 😉 !
GYORS CSIRKE FRICASSEE Könnyű
Nagyon nem mindegy, hogy a maradék melyik csirkekészítményből származik. A leves csirke egy csirke levesből, grillezett csirkehús, főtt vagy sült csirkemell. Nem számít. Sült csirkével a sült aromák még hozzá is adják azt a bizonyos valamit. Csak személyesen távolítanám el a csirkehéjat, ha még mindig a húson van, és csak a tiszta húst használnám. Használhat házi húslevest vagy alapanyagot (pl. A levesből), vagy pohárból vásárolhat állományt. Nem számít, csak meg kell felelnie az Ön igényeinek.
NE FÉLJE A SZENNYEZŐLISTET
A csirke fricassee készítésének klasszikus módja természetesen a roux. Ilyen volt a nagyi idejében, és mindig is az lesz. Abban az időben szinte mindig finom zöldséges szószokat vagy mártásokat készítettek belőlük. Ma a klasszikus roux még mindig nélkülözhetetlen egy finom besamel szószhoz. Nélkülük elképzelhetetlen lenne a lasagna vagy az ízletes rakott. Azt azonban tudom, hogy sok embernek könnyű izzadsággyöngy származik a homlokán, amikor meghallja a roux kifejezést, mert a "csomók" pánikja fokozódik. Ezáltal én személy szerint mindig azt mondom: "Ne félj a rúgtól!". Mivel végül nem mindegy, hogy vannak-e benne kis csomók, nem vagyunk ínyenc szakácsok. Véleményem szerint az egyetlen fontos dolog, hogy a liszt és a vaj aránya a folyadék mennyiségéhez megfelelő legyen, és hogy a készítéskor teljes figyelmet fordítson rá.
Egyébként ez az enyémre vonatkozik klasszikus csirkeleves, mert lehet, hogy szükséged van maradékra a csirkés fricasse-hez 😉 .