Csirke könnyű baromfi aszpikám paprikával és sonkamártással - recept

1.Áztassa be a zselatint. Forraljuk fel a baromfipaprikát, merítsük bele a csirkemell filét és távolítsuk el.

baromfi

2.Tisztítsa meg a sárgarépát, vágja finomra kockákra, vágjon 50 g paprikát vékony csíkokra, főzze a borsóval a baromfihúsban, amíg meg nem szilárd. Csepegtesse le és gyűjtse össze az alapanyagot.

3.Oldja fel az áztatott zselatint a forró alaplében, ízesítse citromlével, sóval és borssal. Az alaplé egy részét öntsük egy kis, magas edénybe (9 x 9 cm), és hagyjuk kissé megsülni.

4.Vágja a csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra, tegye a tetejére és fedje le ismét egy kis alaplével. A zöldségeket ugyanúgy rétegezzük, és az alaplével befejezzük.

5.Tegye a brawn-ot legalább 2 órára hidegre, fordítsa ki, és az elektromos késsel óvatosan vágjon kb. 1 cm vastag szeleteket.

A szószhoz:

6.Pürésítse meg a fokhagymagerezdet, 20 g paprikát és a nyers sonkát, majd keverje össze a salátakrémmel, ásványvízzel, forró mustárral és 2 csipet rózsa paprikaporral.

Köret tipp:

7.Nagyon jól passzol ehhez egy ropogós teljes kiőrlésű bagett vagy szezámrúd !