Csirke nyárs - inspiráció a deDoma-tól
Peshtemal - keleti törölközők hagyományokkal
A lepedők kiegészítik a légkört
A jó receptek soha nem extra. Különösen akkor, ha az eredmény szuper jó. És mi következik, az biztos!
Amikor elkészítek egy receptet, és meg akarom osztani azt, Dana barátom felemelt ujjal azt mondja nekem: "Fontos, hogy gyors legyek, különben ne írd meg nekem!" A "gyors" fogalma vitatható, de amikor akarod, főzz valami érdekeset, fél óra előkészítés a minimális idő, amit adhatunk. Fél salátából és fél csirkéből álló ételt választottunk, tehát egy olyan kombinációt, amely nem fogja túlságosan telíteni.
AKKOR FŰSZERES A FRIGARON
Elkészítés: 30 perc + idő macerálásra és sütésre * Szerzés: 11-12 db csirke
• 200 g gyengébb sonka, vékonyra szeletelve
• vízben áztatott éles tüskék
• 100 ml szójaszósz, hagyományos japán adalék húshoz
2 teáskanál finomra őrölt fekete bors (teáskanál hegy nélkül, megint ne csalj)
• egy szál friss rozmaring
• a saláta alapja fél jégsaláta, tetején paradicsommal, zöld és piros paprikával, durvára vágott zöldhagymával; dobjon rájuk bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajat (én a Moninit használtam) és a citromlevet.
1. Keverje össze a bort a szójaszószsal és a mézzel egy tálban, majd adja hozzá a borsot és a tűket a rozmaring ágacska.
2. Enyhén verje fel a csirkemellet, és vágja 3 cm vastag szeletekre. Próbáld meg minél hosszabb ideig elkészíteni őket, de a legrövidebbeket is használhatod. Helyezze az egyes szeleteket egy tüskére, fentről lefelé (lásd a következő képet), majd hajtsa össze a hús redőit, hogy kis hullámokat képezzen. Ha rövidebb a tüskéje, használjon kettőt egymás után. Forma tüskék 15 cm hosszú.
3. Helyezze őket egy serpenyőbe, öntse a pácot és takarja le alufóliával. Hagyja lehűlni legalább egy órán át, a tüskéket egyszer a másik oldalra fordítva.
4. Ezután távolítsa el a tüskéket egy tányérról, és engedje le a pácot. A serpenyőt jól megkenjük vajjal. Kapcsolja be a sütőt, és hagyja 175 ° C-ra felmelegedni.
5. Tekerje be az összes tüskét a sonka szeleteivel, és helyezze vissza a serpenyőbe. Adja hozzá a pácot, és helyezze a tálcát az alsó grill sütőjébe kb. 45 percre. Sütés közben öntsük a kanállal a rozmaringpácot a húsra.
Vegye ki a jól megbarnult nyársakat a sütőből, és melegen tartsa. Öntsük a maradék mártást egy tálba, és tálaljuk a főtt hússal. Köretnek zöldségsaláta, sült tortilla szeletek és a páchoz használt bor illik.
A hússzeleteket általában vízben előre megnedvesített tüskékre teszem, mivel ez megkönnyíti a hús eltávolítását a tüskékből főzés után. Természetesen használhat fém tüskéket is. Ha rövidebb hússzeletem van, folytassam egy másikkal, hogy a többivel azonos hosszúságú nyárs legyen. A pácolt húst is teheti a nyársra, de én inkább ezt a módot választom, tisztább.
Nem kell más ízeket adnia a pácolt nyársakhoz. A vajon kívül, amellyel a tálcát megkenjük, már nem kell zsírokat használni, elég lesz a sonka. És semmilyen körülmények között ne adjon hozzá sót. Nem az egyik sós szójaszószt használtam, és a hús is elég sós volt. Ne féljen a méztől és az őrölt bors mennyiségétől. Minimálisra csökkennek, és a hús nem lesz borsos, inkább enyhe édes-fűszeres ízt fog érezni. A sütőbe helyezés előtt meg kell rövidíteni a tüskéket, hogy ne nyúljanak ki a tálca szélén, és a hús elmerüljön.
Nincs mit hozzáfűznöm, csakhogy egy gyönyörű ételben minden finomabb lesz!