Csirke saltimbocca paprikakéregben, tejszínes gombával és paradicsomos polentával Fuchs fahéjjal

Meglepő kombináció, a paradicsom és a fahéj társulása miatt. A Chicken Saltimbocca és a Pepper mellett az olasz konyha ezen klasszikus ételeit újonnan értelmezik.

összetevők

8 friss zsályalevél
8 db, egyenként kb. 90 g-os csirke sznici
8 vékony szelet Prosciutto di Parma
20 gr szárított gomba
400 ml csirkeleves
fél citrom reszelt héja
100 gr frissen reszelt parmezán sajt
80 gr kukorica
200 ml tej
100 gr tejszín
30 gr vaj
só ízlés szerint
1 teáskanál paprikakeverék Fuchs
6 evőkanál olívaolaj
500 gr cseresznye paradicsom
1 evőkanál barna cukor
3 evőkanál fehér balzsamecet
½ teáskanál őrölt fahéj Fuchs

Tápérték adagonként

Készítmény

Fedje le a húsdarabokat zsályával, csomagolja be a Prosciutto di Parma-ba, tegye egy tányérra, és tegye a hűtőbe.

Törje össze a gombákat, mossa meg egy kicsit és hagyja megszáradni.

Tegyen egy csirke levest, tejet, tejszínt, citromhéjat és gombát egy edénybe, és forralja fel. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, és 5 percig lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk.

Adja hozzá a parmezánt és a vajat a polentához. Ha szükséges, adjunk még egy kis sót, és tálalásig tartsuk melegen a polentát.

Mossa meg a paradicsomot és távolítsa el a szárakat. Egy serpenyőben 4 evőkanál olajat hevítünk, és a paradicsomot jól megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és enyhén karamellizáljuk. Balzsamecettel leoltjuk, és két percig pároljuk. Fűszerezzük a paradicsomot sóval, fahéjjal és a bors keverékének felével, és melegen tartjuk.

Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, 3-4 perc alatt megsütjük a csirkét, és a maradék borssal és sóval ízesítjük.

---