Csirkecomb hús friss chili Hunan stílusú BBQ kalózokkal

oppfa

felhasználó

Itt a chili ideje!
A következő színes étel a "Tian Jiao Niu Rou Si" recept alapján készült a Szecsuáni szakács könyvből. Van azonban marhahús helyett csirke, chili bab paszta, friss színes chili (rawit, jalapeno és habanero), hagyma és fekete bab csak színes paprika helyett. Szóval La Jiao Ji Si-nek hívom.

Hozzávalók:
4 csirkecomb
friss piros, zöld és sárga chili
4 F hagyma
2 evőkanál cukor
2 evőkanál fekete erjesztett bab
2 evőkanál szecsuáni chili bab paszta
Pác: 1 teáskanál só, 2 evőkanál Shaoxing rizsbor, 2 evőkanál burgonyakeményítő, 2 evőkanál víz
Szósz: 1 evőkanál könnyű szójaszósz, 1 ek burgonyakeményítő, 8 ek alaplé

Készítmény:
1. Vegye le a húst a csontokról, és ha lehetséges, vágja finom csíkokra, és tegye egy tálba. Adjon hozzá pácot és alaposan keverje össze. Vágja a chilit és az F-hagymát azonos hosszúságú és hosszú csíkokra.
2. Adjon 1 evőkanál mogyoróolajat a húshoz, és alaposan keverje meg.
3. Hevítsen 4 evőkanál mogyoróolajat egy wokban nagy lángon. Amikor az olaj füstölni kezd, adjuk hozzá a húst és gyorsan keverjük össze. Amikor a húsdarabok elválnak, adjunk hozzá chili babpasztát, chilit, fekete babot és cukrot, keverés közben jó 10 másodpercig pirítsuk, majd adjunk hozzá F-hagymát, és azonnal öntsük bele a jól elkevert mártást, keverjük néhány másodpercig, amíg a szósz besűrűsödik. Azonnal tálaljuk.

Attól függően, hogy mennyi olajat használnak, az egész többé-kevésbé lebeg az olajban. Mivel ez nem mindenkinek való, az itt használt tál helyett inkább egy mély tányér lehet a megfelelő, amelyre az étel a központ felé halmozódik.

---