Japán szakácskések, damasztkések; Köszörülő kövek Természetes csiszoló kövek a legjobb minőségben -
Aoki Hamono
Doi-san/Aoki-san Togashi-san
Tosa-san Doi-san
Azai-szan/Hiroshi Horie Takamura-szan Nakaja-szan
Yamamoto-san/Yoshikane és Hinoura-san Sawada-san/Nenohi
Kovács Aoki Hamono
Shirogami1 Warikomi Santoku 195mm Aogami2 Sakimarutakohiki 330mm Aogami2 Warikomi Wa Gyuto 270mm
Az alábbi fotók: Hagyományos Warikomi szénacél késkések gyártása az Aoki Hamonóban
Sok Shirogami2 vagy Aogami2 pengét talál a piacon. Különböző típusú gyártmányok léteznek (bélyegzett pengék) ugyanazon acéllemez felhasználásával. Aoki Hamono Warikomi késpengék teljesen kézzel kovácsolják a leggondosabb hőkezeléssel, és a középső szénacél vágóréteget is kézzel helyezik be. Tapasztalja meg ezt a kést, ami szénacélt gyárt!
A hagyományos japán wabocho (pl. Tokujho, Aogami-2-Spiegel) és az európai stílusú séfkések (Grand Cheff, Aogami-2) csak néhány az AOKI kovácsműhely sokféle termékpalettájából, amelyek az olcsó belépő szintű késektől az exkluzív, teljesen acélkésekig terjednek. A hagyományos kovácsolt AOKI Hamono termékei Japán hazai és professzionális főzési ágazatában találhatók, és kiváló kivitelezésükkel, kiváló minőségükkel, kivételes élességükkel, hosszan tartó éltartással és jó őrölhetőséggel hatnak. A tokiói/japán Gazdasági, Kereskedelmi és Ipari Minisztérium már kiemelkedő hagyományos kézműves munkájáért az Aoki kovácsműhely öt mesterét tiszteletbeli díjazottként ismerte el. Keijiro Doi mester kétrétegű acélból készült séfkéseivel vált ismertté Japán határain túl. Kovácsolta az övét hagyományos Hocho testtel és lélekkel csak az Aoki kovácsműhely számára.
Kovács Echizen Marukatsu - korábban Masami Azai
Az azai kovácsműhely gyártására szakosodott Damaszkuszi kések VG10-ből specializált. Masami Azai kovácsmester az ötödik generációban vezette kovácsműhelyét Azaiban, és a Takefu Knife Village japán kovácsszövetség elnöke volt, amíg 2014. július 12-én rákban meghalt. Azai úr azonban megfelelő időben megtette az óvintézkedéseket, és méltó utódot talált Nao Yamamoto-ban. Nao Yamamoto 17 éve kutatómunka, és 17 évvel ezelőtt kezdte az első képzési évét Masami Azai-nál, majd gyakornoki és gyakorlati képzés következett Shiro Kamóval.
Amikor kiderült, hogy Azai úr nem fogja meghódítani a rákot, Yamamoto úr 2013 áprilisában visszatért az azai kovácsműhelybe, és 2014-ben átvette az Echizen Marukatsu márkanévvel ellátott Azai kovácsműhelyt.
Röviddel halála előtt Azai úr (aki rövid vendég volt a házunkban az Ambiente 2007 során) személyesen biztosította velem, hogy a kovácsolás minősége, amelyet eddig megszokhattunk, megmarad. A termékpaletta és a minőség természetesen megmarad. Személyesen tudtuk meggyőzni erről a 2014-ben már megérkezett szállításokat.
Nakaya Heiji kovács
Először mutatjuk be a Nakaya Heiji kovácsműhely csúcstermékeit Németországban. Heiji-san követi családja 160 éves kovácshagyományát. A szakács kései, repülőgépei, japán fűrészei és különféle szerszámai a legmagasabb színvonalú kézművesség repertoárjának részét képezik. Heiji extrém típusú acélt használ késeihez: Shirogami 1 (legtisztább Yasuki acél), Aogami 1, Iwasaki-Atsuraeko. Kovácsolást Shigeyoshi Iwasakitól tanult Sanjo-tól, és ezért jogosult az Iwasaki Atsurae acél feldolgozására. Tapasztalja meg séfjeinek összehasonlíthatatlan élességét!
Glestain
Az európai stílusú fésűs élű Glestain szakács késeit nagy örömmel használják japán szakácsok az európai konyhára és a japán háztartásokban 20 éve. Az Acuto 440 rozsdamentes acélból készült, jéggel edzett és könnyen kezelhető rozsdamentes késlapátok hosszantartó élességük és éltartásuk jellemzi. Santokutól, Gyutótól a csontozó késekig minden benne van.
A Nenohi evőeszközt 1974-ben alapította Yusuke Sawada Japánban. A Nenohi professzionális konyhákhoz és háztartásokhoz gyártja a Nenox SD és S1 sorozat nyugati stílusú séfkését, jelentősen kifinomult termékadatokkal. A Nenohi megváltoztatta értékesítési koncepcióját, és a jövőben már nem szállítunk ránk. Ezért csak fennmaradó készleteket tudunk ajánlani Önnek.
Suisin
A Suisin Hocho márka egyaránt népszerű Japánban és külföldön. Suisin rokonságban áll az Aoki kovácsművével, és kiváló minőségű séfkéseit a Schmiede Aoki gyártja.
A takamurai kovácsműhely a 700 éves kovácsolási hagyományokra tekint vissza. Körülbelül 20 éve Takamura kovácsolja a legfinomabb szakács késeket PM acélból. A jelenlegi kollekcióhoz a kilencedik generáció jelentősen továbbfejlesztett PM acélját használja. A következő termékcsaládokat kínáljuk: Taklaura Blazen és Takamura Uchigumo damasztkések tükörrel csiszolt damaszt kinézettel. A rendkívül éles pengék kézzel kovácsoltak és kézzel köszörültek.
Wakui kovács
Yoshikane kovács
Imanishi a legjobb Csiszolókövek
Itt kaphat hagyományos legjobb whetstone-okat (amelyeket kb. 5 percig kell áztatni), valamint az Imanishi Ceramic új, alacsony kopású sorozatát, szemcsékben, 400-10 000 között.
Shapton élező kövek
A Shapton acélkövek a szintetikus acélkövek új generációjához tartoznak, és nagyon hatékony csiszolási hatást érnek el nagyon kevés kopás mellett. Nincs szükség hosszú öntözésre. Választékunkban megtalálja a Shapton Professional és a Shapton M24 sorozatokat
Suehiro kövek élezése
A Suehiro élezőkövek évtizedek óta élesítik a japán konyhakéseket, és szinte minden típusú acél acélhoz alkalmasak. Nálunk megkapja a jól ismert Suehiro Gokumyo és Gokumyo Debado élező köveket.
Japán természetes fenékkövek
Természetes acélköveinket közvetlenül japán gyártóktól vásároljuk. A kínálatunkban megtalálhatja Awasedo Ohirát, Suitát, Ohzuku Toishit és másokat.
Ezen kívül Meijiro Nagura nagy választéka.
Online bolt eredeti Japán szakácskések, konyhakések, damasztkések, kézzel kovácsolt kések és kézzel aláírt kések mint például Japán természetes whetstones, kerámia Whetstones és víz kövek. Professzionális felszerelés éttermekhez, konyhákhoz és hobbikhoz. Vásároljon valódit Japán Hocho szakács kés késüzletünkben. Sokakat talál velünk Santoku és kézzel kovácsolt usubai konyhakések. A Gyuto damaszt kés rendkívül éles, és jobb és balkezesek számára ajánlott. A Japán fenékkövek kézzel kovácsolt japán kés különböző szemcseméretekben kaphatók. A japán szakács késeinek a Vízkő meg kell őrölni, mivel ez megvédi a vágóélet a túlmelegedéstől az őrlés során. Késpengéinek befejezéséhez japán természetes élezőköveinket ajánljuk.