Csirkemáj hagymával
A hagymás csirkemáj nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető recept, javasolnám ennek a receptnek a házi csirkemáj használatát, mert a kereskedelmi csirkemájban nagy az esély arra, hogy számos egészségre káros anyagot találjanak. A csirkemájat polentával, burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk.
Mielőtt a csirkemájat főzéshez használtam, néhány órán át hideg vízzel letakarva hűtöttem a hűtőben, és addig változtattam a vizet, amíg tiszta nem maradt. Így a májnak már nem lesz keserű íze, és a főzés során sem keményedik meg.
A csirkemáj kiváló tápanyagforrásnak számít, ha szerves körülmények között nevelt állatoktól származik. A nem megfelelő körülmények között nevelkedett állatok esetében arzént, ólmot és a csirkék nevelésében használt antibiotikumok nyomait fedezték fel, amelyek olyan anyagok, amelyek veszélyeztethetik az emberi egészséget. A csirkemáj nagy mennyiségben tartalmaz A-, D- és B12-vitamint, és nagyon jó fehérjeforrás, emellett az egyik leggazdagabb vas-, cink- és szelénforrás, ásványi anyagok, és nagyon fontos szerepet játszik az immunitás növelésében. Javasoljuk, hogy a csirkemájat mértékkel fogyasszák, lehetőleg ne más, kevésbé tápláló koleszterinszintű ételekkel együtt.
összetevők
- 400g csirkemáj
- 1 db (50g) hagyma
- 2 gerezd (10g) fokhagyma
- 2 evőkanál (30g) olívaolaj
- 1 teáskanál (5g) só
- 0,5 teáskanál (2 g) őrölt fekete bors
- 0,5 teáskanál (2g) paprika
- 0,5 teáskanál (1 g) szárított rozmaring
- 1 csokor (30g) zöld petrezselyem
Az előkészítés lépései
1.) Adjunk hozzá egy hagymát és két gerezd fokhagymát, vékony szeletekre vágva egy serpenyőben vagy előmelegített serpenyőben két evőkanál olívaolajjal.
2.) Pároljuk a hagymát két vagy három percig közepes lángon, majd adjuk hozzá a csirkemájt.
3.) A csirkemájt mindkét oldalon két percig pirítjuk, sóval, őrölt fekete borssal, paprikával és őrölt rozmaringgal ízesítjük.
4.) Add hozzá a vizet, amíg el nem fedi a csirkemájt.
5.) Közepes lángon addig forraljuk, amíg az előtte adagolt víz elpárolog.
6.) A csirkemáj tálalása előtt apróra vágott zöld petrezselymet adunk rájuk, és polentával vagy burgonyapürével tálalhatjuk.