Csirkemáj pástétom kakukkfűvel ízesített vajjal

Hozzávalók

500 g csirkemáj
60 g hagyma
250 g vajat szobahőmérsékletre állítva
1 evőkanál húsleves
2 nagyobb fokhagymagerezd, hogy érezzük az ízét a végtermékben
Kakukkfű vaj
100 g vajat
2 evőkanál szárított kakukkfű
só és bors ízlés szerint

Utasítás

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk kissé, amelybe 2 evőkanál vajat teszünk. Ezután vegye ki őket a serpenyőből, és adja hozzá a májat, amelyet ugyanabban a vajban süt. Fűszerezzük sóval és borssal. Csökkentse a láng intenzitását, és hagyja forralni a vajban, amíg jól be nem hatol. Tegye félre és hagyja kihűlni.

Tegyen mindent egy konyhai robotgépbe, a többi vajjal és a húslevessel együtt, és jól keverje össze, amíg pasztát nem kap. Tegye a májpépet egy megfelelő méretű tálba.

Tegyen 100 g vajat egy kis serpenyőbe, és hagyja, hogy a vaj lassú tűzön felforrjon. Mindig vigyázzon a vaj elégetésének elkerülésére (ez valójában a ghee elkészítésének folyamata, amelyet egy előző cikkben leírtak). Tudni fogja, hogy készen áll, amikor a vaj készítéséhez használt tej fehérje (fehér) a serpenyő alján elválik, felül pedig a vaj átlátszó zsírja marad aranysárga (ez a ghee). Szűrjük át egy gézzel (így a Selari koagulált zsírfehérjével) ellátott szitán egy edénybe, és hagyjuk nagyon keveset kihűlni. Ezután keverje össze a fűszereket .