Hogyan mentette meg egy táplálkozási szakember Dániát az első világháborús éhínség idején
A múlt tanulságai, irányok a jövőre nézve. A hőmérséklet, az aszály és az áradások legutóbbi drámai emelkedése tönkreteheti egyesek reményeit a gyermekek és unokák stabilitására és biztonságára nézve. A változás egyik közvetlen fenyegetése
A múlt tanulságai, irányok a jövőre nézve.
A hőmérséklet, az aszály és az áradások legutóbbi drámai emelkedése tönkreteheti egyesek reményeit a gyermekek és unokák stabilitására és biztonságára nézve. A klímaváltozás egyik közvetlen fenyegetése az élelmiszer. Hogyan tudnánk jobban alkalmazkodni az egyre barátságtalanabb világhoz?
A történelemnek vannak példái azokra a populációkra, amelyek életét felforgatták olyan körülmények, amelyek nem az akaratuktól függtek. Erre a legbeszélőbb példák az első és második világháború során Nyugat-Európában előforduló éhínség-epizódok. Néhányan jobban túléltek, mint mások ezekben a nehéz időkben, és tanulhatunk tapasztalataikból.
Az első világháborúban az Északi-tenger brit blokádjának eredményeként 1914 és 1918 között 400 000 német halt meg alultápláltság miatt. A blokád súlyosan érintette a konfliktus során semleges Dániát is. De a német tapasztalatoktól eltérően a dánok nagyon jól teljesítettek. Ez a boldog fordulat Mikkel Hindhede (1862 - 1945) fizikus és táplálkozási szakember, a koppenhágai dán nemzeti táplálkozáskutatási laboratórium igazgatójának és az első világháborúban a dán kormány táplálkozási tanácsadójának zsenialitásának köszönhető.
Ajánlásait követve Dánia lakossága húsdús étrendről olyanra vált, amelyben keményítőtartalmú gabonafélék és zöldségek szolgáltatják az alapot. Más országok (például Németország) továbbra is hittek a hús alapú étrend jelentőségében lakosságuk számára, és ennek következtében nem tudtak alkalmazkodni a változó időkhöz.
3 millió dán kezdett keményítőt fogyasztani
Hindhede doktor tanácsát követve a sertések nagy részét eladták, a tejelő tehenek számát harmadára csökkentették. Az alkoholtermelés is korlátozott volt. Ezek a változtatások lehetővé tették az egyébként állatoknak és alkoholnak használt gabonafélék emberi fogyasztásra történő felhasználását. Korábbi kutatási munkája, valamint a kortárs tudósok már bizonyították a keményítőalapú étrend táplálkozási hatékonyságát a gyümölcsök és zöldségek mellett. Akkoriban is voltak elég egyértelmű gyakorlati információk, amelyek azt mutatták, hogy az embereknek a fehérje iránti szükséglete olyan alacsony volt, hogy gyakran meghaladták; így a húsmennyiség csökkentése nem lett volna mellékhatása.
Dr. Hindhede a Journal of the American Medical Association folyóirat 1920-ban megjelent cikkében ezt írta: "Tanulmányok kimutatták, hogy az ember legalább egy évig meg tudja őrizni egészségét burgonya és zsír alapú étrenddel, és legalább fél évig diétán alapul. az árpán és a zsíron, ezért támaszkodtunk hatalmas burgonya és árpa terméseinkre, amelyeket az embereknek adtak a sertések helyett, ezért a sertések éhen haltak, míg az emberek elegendő táplálékot kaptak. A vágott élelmiszerek korpás kenyér, árpapörkölt, burgonya, zöldek, tej és kis mennyiségű vaj voltak. A sertéstermelés nagyon alacsony volt; így a gazdák elfogyasztották az összes általuk nevelt sertést, és a városok lakossága alig vagy egyáltalán nem kapott sertéshúst. A marhahús annyira drága volt, hogy csak a gazdagok engedhették meg maguknak, hogy megfelelő mennyiségben vásárolják meg. ”
A halálozási arány gyorsan csökken
Milyen eredményeket hozott ennek a drámai változásnak a dániai 3 millió lakosú étrendben? Az intenzív válság éveiben, 1917-1918-ban a halálozási arány 34% -kal csökkent, vagyis 6300 életet mentettek meg. Ez volt a legalacsonyabb halálozási arány Dániában,
Mikkel Hindhede, fotóforrás: http://goo.gl/6NZfR7
még a háború előtti évekhez képest is. Dr. Hindhede közvetlenül összefüggésbe hozta a mortalitás csökkenését az étrenddel, amelyben keményítőtartalmú gabonafélék és zöldségek helyettesítették a húsfogyasztást:
"Az eredmény nem lepett meg. Már 1885-ben, amikor elkezdtem kísérletezni egy alacsony fehérjetartalmú (főleg vegetáriánus) étrenddel, az voltam
meggyőződve arról, hogy egy ilyen életmód jobb fizikai állapothoz vezet. Az ezen a területen végzett átfogó kutatások eredményei azt bizonyítják számomra, hogy a túlfogyasztás ízletes húsalapú ételek mellett a betegség egyik fő oka. "
Hasonló csökkenést tapasztaltak a halálozásban és a betegségek arányában más nyugat-európai országokban az első világháború és a második világháború alatt. Például mindkét háború alatt cukorbetegség okozta halálozás esett Angliában és Walesben. Fontos különbség volt azonban az, hogy Dánia lakossága jól táplálkozott, míg Nyugat-Európa lakosságának többsége éhes volt. Dr. Hindhede ezt írta:
"Bár nem minden olvasó ért egyet azzal, amit mondtam, senki sem tagadhatja, hogy Dánia népének nincs oka megbánni a háborús étrendet, amely főleg tejből, zöldségből és korpából áll. Ha Közép-Európa hasonló rendszert fogadott el, akkor biztosan senki sem szenvedett éhségtől. "
Tanulságok a jövőre nézve
Az Egyesült Államokban az elmúlt fél évszázad legnagyobb aszálya 2012 nyarán következett be. A sertés, tehén és csirke szója- és kukoricanövényeinek 20–40 százaléka elpusztult; az élelmiszerárak világszerte emelkedtek. De mivel, mint mondják, "nem lehet harcolni az időjárással", mit tehetünk?
Gondoskodhatunk az élelmiszer-előállításról. Ahelyett, hogy az állatainkkal etetnénk, amit termesztünk, jobb, ha kukoricát, búzát, szóját és burgonyát fogyasztunk, és nem szabad genetikailag módosítanunk őket. A megtakarítások az egész világra kihatnak.
A növényi energia állati energiává alakítása rendkívül drága: 3,5 kg jó gabonafélére van szükség fél kg marhahús előállításához, 5 kg 1/2 kg sertéshúshoz és 1 kg 1/2 kg sertéshús előállításához. csirke hús. Ha az állattenyésztésre szánt földterületet mezőgazdaságra fordítanák, ez legalább 17-szeresére növelné az élelmiszer-erőforrásokat: például a burgonyanövények az ugyanazon a területen lévő állatokból megtermelt kalóriák 17-szeresét termelhetik.
Az állati takarmány pótlásának más kedvező következményei lennének.
Csökkenne a globális felmelegedés előrehaladásának üteme. Az élelmiszer-előállításban használt fosszilis tüzelőanyagok (a környezeti változások fő forrása) negyvenszeresére csökkenne. Gondoljunk arra, hogy csak egy kalória fosszilis tüzelőanyag szükséges egy kalória energia termeléséhez keményítőtartalmú zöldségekből; marhahús esetében a százalékos arány 80: 1.
Az étrend ugyanazon változásaival csökkentjük a túlzott élet következtében felmerülő szükségtelen egészségügyi következményeket, mint például az elhízás, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az ízületi gyulladás és az emlő-, prosztata-, vastagbélrák.
Csökkentené az államadósságot azáltal, hogy csökkenti az e felesleges betegségekkel járó egészségügyi költségeket. És a világ nagy része megszabadulna az éhségtől.
Inkább hozzájárul a bolygó megmentéséhez vagy megsemmisítéséhez? Ez az egyszerű információ birtokunkban van arról, hogyan menthetjük meg magunkat egy évszázadon keresztül. Most cselekszünk, vagy arra várunk, amikor valószínűleg késő lesz?
Írja meg nekünk véleményét erről a témáról az alábbi megjegyzésekben! Itt együtt tanulunk!
Felhasznált forrás:
https://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jul/hindhede.pdf - Mikkel hindhede carne danermarca
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.
Amit más olvasók átéltek.
Hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani a zöldségeket és gyümölcsöket
Tanulmány: A vegetáriánusok 45% -kal alacsonyabb a rák kockázatában
Gyakorlati tippek a gyümölcsök, zöldségek, zöldek optimális tárolásához
Amit az olvasók mondanak arról: "Hogyan mentette meg egy táplálkozási szakember Dániát az első világháborús éhínség idején"
Ancának igaza van: ebben a drámai kontextusban ez azt jelenti? hirtelen! Dr. Hindhede nagyszerű volt !
Mit ért "a halálozási arány drámaian csökken"? Mármint sajnálják, hogy az emberek már nem halnak meg, az biztos. Talán a halálozási arány gyorsan/örömteli/szédületesen csökken stb. Nem drámai. Hallottam, hogy sokan használnak szavakat anélkül, hogy megértenék azok jelentését.
Itt a "drámai" kifejezés metaforaként szolgál. Nem érted a szavak jelentését, amelyeket szóról szóra veszel. Itt a "drámai" szerepe az érvelés megerősítése; DEX szerint átvitt értelemben ez a jelző jelentheti: "Kontrasztokban és konfliktusokban gazdag; megdöbbentő, lenyűgöző.? (Főnév, n.) Egy helyzet drámája. - From fr. dramatique, lat. dramaticus". Most ki nem ismeri a szavak jelentését?: P
helyes, köszönöm a megfigyelést, javítani fogunk.