Csirkemell tekercs Kulináris receptek Laura Adamache

Csirkemell tekercs omlettel és szelet sonkával

Az utóbbi időben egyre gyakrabban kezdtem főzni csirke receptek, és csirketekercs kedvenceimmé váltak. Praktikusak, tartalmasak, ugyanakkor meglehetősen könnyűek, hidegen és melegen egyaránt tálalhatók.

Ma javaslom a csirkemell tekercs recept omlettet (ez a változat nagyon gyakori Olaszországban) és vékony sonkaszeletekkel töltve. Természetesen adhat hozzá néhány vékony sajtszeletet is, ha akarja.

Nem tettem sajtot, mert az imént eltelt teljes ünnepek után visszatértünk a diétához. Bár az ünnepi étkezések nem hagytak látható nyomokat, a rövid étrend nem ront minket.

A lehető leghamarabb lesz néhány saláta recept. Addig ezt a finom csirkemell tekercset ajánlom.

Hozzávalók - Csirkemell tekercs

  • 1 csont nélküli csirkemell (kb. 500-600 g)
  • 4 tojás
  • 5-6 vékony szelet prágai sonka/prosciutto cotto
  • 4-5 evőkanál marsala/fehérbor
  • 3-4 evőkanál vizet
  • só
  • bors
  • 1 teáskanál cajun fűszerkeverék
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés - Csirkemell tekercs

  • A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, borsozzuk, és villával vagy villával felverjük. Amikor elkészítjük az omlettet, és ha bolyhosnak és levegősnek akarjuk, akkor nem nagyon kell verni a tojásokat, hanem csak addig, amíg teljesen homogén nem lesz.
  • Körülbelül 26 cm átmérőjű teflon serpenyőt (az omlett ne legyen nagyon vastag) zsírozzon meg kevés olívaolajjal, és tegye alacsony lángon. Melegen adjon hozzá tojást, és azonnal fedje le az edényt fedővel. 3-4 perc múlva óvatosan fordítsa meg a másik oldalon, és további 2-3 percig pirítsa.
  • Vegye ki egy tányérra, és hagyja kihűlni.
  • Dörzsölje meg a csirkemellet nedvszívó konyhapapírral, és hajtsa vízszintesen, vékony pengéjű késsel két részre (az egyik végén hagyja beragadt).

Összehasonlításképpen azok számára, akik nem ismerik ezt az eljárást, a csirkemellnek nyitott könyvnek kell lennie, miután levágtuk.

  • Két darab sütőpapír közé helyezzük, és a facaleto segítségével körülbelül 2 cm vastag "lapba" nyújtjuk.
  • Helyezze az omlettet a tekercs teljes felületére, majd a sonka szeleteket. Minél vékonyabbra vágják a szeleteket, annál jobban meggörbülnek a sütés során, és a végső megjelenés vonzóbb lesz.
  • Ha akar, tehet néhány vékony sajtszeletet az omlett és a sonka közé.
  • A tekercset feltekerjük, majd konyhai zsineggel megkötözzük.
  • Körülbelül 20 cm hosszú süteményt formázzon vízzel átitatott sütőpapírral, amelyet nagyon jól összenyomott, és helyezze a tekercset a formába.
  • Adjunk hozzá vízzel kevert marsala/fehérbort, majd porítsuk össze a cajun keverékkel, és szórjuk meg olívaolajjal.

csirkemell

  • Az előmelegített sütőben 180 ° C-on 30-35 percig sütjük a csirketekercset. Időről időre megkenjük a formában kialakult mártással.
  • Ha túl sok szósz képződik a formában, ürítse ki, majd hagyja a tekercset még 5-10 percig a sütőben.