Csirkepörkölt citrommal és l; fokhagyma

Citromos fokhagymás csirke

Egy szabadban tartott gyönyörű szabadtartású csirkével általában 3 ételt főzök (az utolsó mindig húsleves vagy jó leves). Utolsó baromfim egy citromos és fokhagymás rakottban (vagy pörköltben) kötött ki, köszönhetően Daniel Galmiche francia séf receptjének, a londoni „Eden étteremtől” a tavaly novemberben megnyílt „Forbury hotelig”. Nyilvánvaló, hogy az általa kínált receptek leegyszerűsödnek a háziasszony számára. Konyhája sokkal kifinomultabb.

Ellenőrizze az ételízesítőt, és öntse a citrommártást a csirkecombokra. Köretként a spenótot és a párolt burgonyát választottam.

A korlátozás ideje alatt egy pillanatig sem haboztam Paul Rankin ír séf receptje előtt (oké, megengedtem magamnak egy kis krémet fraîche-t. Nagyon sok gondom van a könnyű krémmel való főzéssel). A baromfi májban nagyon alacsony a kalóriatartalom, és nagyon gazdag fehérjékben, vitaminokban, hem-vasban (a szervezet által legmegfelelőbbek). Megértem, miért volt jogunk gyermekként, testvérem és én, a heti serpenyőben sült rózsaszínű májra. Be kell vallanom, hogy akkoriban kevésbé voltunk lelkesek a tányérjaink elkészítésével kapcsolatban. A baromfi mája törékeny és különösen frissnek kell lennie. 24 órán belül el kell fogyasztani, és a hűtőszekrény leghidegebb részében kell tárolni. Rendszeresen lefagyasztom a baromfi májat. Célszerű legalább egy órán át hagyni, hogy a máj jeges tejben ázzon. Főzéskor sokkal lágyabbak lesznek, és kevésbé erősek az ízeik. Egy másik előny és nem utolsó sorban az olcsó áruk.

---