Csirkeszárny ázsiai jegesedéssel Savori Urbane

Csirkeszárny ázsiai jegesedéssel, ragacsos és fűszeres (kínai). A csirkeszárnyak nagyon finomak (mint minden csontos hús), és sokféleképpen készülnek. Elég olcsóak és szinte mindenki szereti őket: Európa, Amerika, Ázsia. Ez az édes ázsiai szószban történő „üvegezés” módszere az egyik kedvencem, amelyet Laura Laurentiu (retetecalamama.ro) receptje ihletett. Kicsit megváltoztattam a szószt és a köretet, de az eredmény fantasztikus!

Ez az előkészítési eljárás is alkalmas Sertésborda, tenger gyümölcsei (garnélarák) vagy vékony marhacsíkok (a főzési idő a hús típusától függően változik). Párolható rizzsel, ázsiai tésztával vagy ebben az esetben parasztkrumplival.

Újabb recept az ázsiai stílusú üvegezett szárnyakra ez.

Vagy fűszeres pácok és sült grillezett vagy sült - itt.

• 1 kg csirkeszárny (vagy alsó lábszár)
• közepesen fehér vagy lilahagymát
• egy csomó zöldhagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• egy 3-4 cm-es darab friss gyömbért vagy 1 teáskanál dehidratált gyömbért
• 2 evőkanál szójaszósz - a könnyű változat is kevésbé sós
• 2 evőkanál halszósz - nem íze hal!
• 2 evőkanál barna cukor (vagy 1 evőkanál fehér porcukor vagy melasz - arany szirup)
• 2 evőkanál citromlé
• 100 ml vizet
• 2 evőkanál növényi olaj (napraforgó vagy különösen ázsiai ételekhez - wok olaj)
• bors, chili (ha gyorsabban szereted)
• só - mértékkel, mert a szójaszósz nagyon sós!

• 1 kg főtt burgonya
• 1 póréhagyma szál
• 1 lilahagyma
• 50g vaj
• só bors

Elkészítés Csirkeszárny ázsiai jegesedéssel

Kezdje a mártással. Forraljon fel egy serpenyőben 100 ml vizet szója- és halszószokkal, chilis pelyhekkel (opcionális), frissen reszelt vagy dehidratált gyömbérrel, barnacukorral és citromlével. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát (a 4-5-ből), vékony szeletekre vágva. Felforralunk mindent, és hagyjuk 10-15 percig forralni, hogy egy kicsit csökkenjen és megkötődjön.

Melegítsünk fel egy serpenyőt vagy vastagabb falú serpenyőt (tuci típusú), és adjuk hozzá a 2 evőkanál olajat. Mindkét oldalán alaposan megpirítjuk a szárnyakat (korábban papírtörlővel megmostuk és letöröltük), amíg jól meg nem pirultak. Távolítsa el egy tálban, és tartsa melegen.

A sütésből visszamaradt zsírban adjuk hozzá a finomra vágott piros és zöld hagymát, a fennmaradó 2-3 gerezd zúzott fokhagymát és keverjük alacsony lángon áttetszővé.

Mindent kioltunk az előzőleg elkészített mártással, és 2-3 percig pároljuk. Egy spatula segítségével az edény falára sült és ragasztott darabok leválnak (nagyon jó ízt adnak ennek az ételnek).

Helyezze vissza a vörös csirkeszárnyakat a serpenyőbe, és állítsa be az ízét (bors, esetleg só). Hagyja 10-15 percig forralni, lassú tűzön, fedő nélkül, amíg a szósz csökken, rézbarnává és karamellizálódni kezd. Időnként keverje meg, nehogy megégjen, és a szárnyakat egyik oldalról a másikra fordítsa.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

---