Csirkeszéna, burgonyapüré, zsályavaj és serpenyőben sült vargánya 6 fő részére -

Ünnepi, nagylelkű és ultra-ínyenc recept.

serpenyőben

Hozzávalók

  • 1 bresse csirke (kb. 1,5 kg)
  • 150 g kezeletlen széna (állatboltokban)
  • 1 kg burgonya
  • 170 g vajat
  • 25 cl teljes tej
  • 1 csomó friss zsálya
  • 1 kg vargánya
  • mogyoró olaj
  • virág só

Készítmény

Melegítse elő a sütőt 180 °/h-ra. Töltse meg a csirkét a szénával. Masszírozza meg mogyoróolajjal, sóval fleur de sel-kel és borssal bőségesen, süsse 1 órán át 15 percig.

Egy edényben sós vízben főzzük meg a megpucolt burgonyát 20-30 percig. Csepegtesse le, tegye vissza a rakott edénybe, és lassú tűzön szárítsa 2 percig. Hagyja le a tűzről, pépesítse össze burgonya törőgéppel, adjon hozzá 40 g vajat, keverje össze, majd öntse bele az előzőleg felmelegített tejet, keverje össze.