Csirkeszív port és gombával L; élelmiszerbolt ITT

Csirke szív portával és gombával

Philippe de Vienne receptje

Hozzávalók

• 1 font csirke szív
• ½ csésze fehér ecet
• Só és bors ízlés szerint
• Körülbelül ½ csésze liszt
• 8 oz gombás gombát
• 2 francia medvehagyma
• 4 evőkanál. sótlan vaj
• 4 evőkanál. olivaolaj
• ½ csésze port
• ½ csésze krémes vagy 35% tejszín
• Metélőhagyma vagy más friss fűszernövény köretként

Készítmény

1. Vágja le a vénát és a felesleges zsírt a csirke szívéből. Távolítsa el a membránt, ha van ilyen.
2. Öntsük az ecetet egy tálba, 2 csésze hideg vízzel. Tegye a szíveket a tálba, és 1 percig masszírozza a vér felszabadulását.
3. Drain és szárítsa meg nedvszívó papíron.
4. Ízlés szerint ízesítsük a szíveket sóval és borssal. Lisztben megpörget. Tegye egy tányérra, majd rázza meg, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet. Helyezzük egy másik tányérra, és tegyük félre.
5. Vágja a gombákat ¼ hüvelykes szeletekre. Vágja fel a medvehagymát.
6. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon a vaj felével és az olajjal. A gombát mindkét oldalon 2-3 perc alatt megpirítjuk. Fűszerezzük sóval és borssal, és hozzáadjuk a medvehagymát. Jól keverjük össze és főzzük még 2 percig. Öntsük és flambírozzuk a portot. Ürítse ki az egészet egy tányérra.
7. Öntsük a serpenyőbe a maradék vajat és olajat. Rendezze el a szíveket, amikor a vaj habos.
8. Főzzük 2-3 percig az egyik oldalon, amíg a szív arany nem lesz. Fordítsuk meg és főzzük még 2-3 percig. Öntsük bele a megfőtt gombákat és azok levét. Helyezze bele a krémet és adjon húslevest. Díszítsük apróra vágott metélőhagymával.

---