Csökkenteni kell a cukrot - a gyártók nyomás alatt vannak - WirEssenGesund
Egyre többen esznek tudatosan, és különös figyelmet fordítanak cukorfogyasztásuk csökkentésére. Különösen a joghurtokban, müzlikben és más, „egészséges” arculatú termékekben rejlő rejtett cukrokat nézik meg a fogyasztók nagyobb valószínűséggel. A nagy kiskereskedelmi láncok most csökkentik saját márkájuk cukortartalmát - a márkagyártóknak követniük kell a példájukat.
Háborút hirdetett a cukor ellen
Edeka és a REWE úttörő szerepet játszanak a kiskereskedelmi óriások között, amikor a kevesebb cukor felé mutató trendről van szó. Csak ebben az évben felül kell vizsgálni a mintegy 100 REWE sajátmárkás termék receptjét. Az Edeka három évvel ezelőtt kezdte el adaptálni receptjeit. Ez újragondolásra kényszeríti a Haribo gumicukrot, a Bahlsen kekszet és a gyümölcsjoghurtot. Közülük sokan alacsony cukortartalmú termékeket kínálnak.
A kiskereskedelem tehát egyértelmű társadalmi trendet követ. A Német Mezőgazdasági Társaság (DLG) felmérése szerint a fogyasztók 60 százaléka tudatosan próbálja csökkenteni cukorfogyasztását. Azonban a megkérdezettek csak mintegy 20 százaléka hajlandó elfogadni az ízvesztést.
A kihívás pontosan ebben rejlik. Számos receptet fokozatosan változtatnak, hogy az ügyfelek fokozatosan alkalmazkodhassanak az alacsonyabb cukortartalomhoz. Aki itt túl merészkedik, azt kockáztatja, hogy elveszíti ügyfeleit.
Innovációk a cukorpiacon
Italok: Az édesítőszer nem egészségesebb, mint a cukor
A Stevia alkalmas fogyásra?
A cukorpiac új találmányai azonban reményt adnak a „bűnbánat nélküli bűnre”. A Nestlé például egy olyan cukrot kutat, amely gyorsabban oldódik a szájban, és ezért íze édesebb. A cukortartalmat akár 40 százalékkal is csökkenteni kell.
A kölni cukorgyártó Pfeiffer & Langen ambíciói még tovább mennek. Céljuk cukor előállítása kalória nélkül. A csodaszert allulóznak hívják. A molekulaszerkezet oly módon változik, hogy még mindig megkóstolhatja a cukrot, de testünk már nem tudja feldolgozni.
PS: Szeretne könnyedén elolvasni minket a kedvenc alkalmazásával? Nézz ide.:)