Csökkentse a mártást Mire jó és mire kell figyelnie az EDEKA-ra

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

figyelnie

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

Csökkentse a mártást: mire jó és mire kell figyelni?

Kevin a Holtból

A szósz csökkentése nem jelent mást, mint leforrázni. Ennek során a víz elpárolog, és a szósz térfogata csökken. Sűrűbbé válik és az íze intenzívebbé válik, mert az aromák kis mennyiségű folyadékban koncentrálódnak. A nagy átmérőjű, nyitott főzőedények ideálisak a szósz csökkentésére. Ez lehetővé teszi a víz különösen hatékony elpárologtatását nagy felületen.

Rendszeres keverés közben forraljuk fel a mártást a kívánt eredmény eléréséig. Például gyakori, hogy a szószokat az eredeti térfogatuk felére csökkentik a jó állagúság és intenzív íz fenntartása érdekében. Csökkentés előtt egyáltalán ne fűszerezzen, vagy csak nagyon óvatosan fűszerezze, mivel a csökkentett folyadék íze sokkal intenzívebbé válik. Ezért különösen fontos, hogy forralás után gondosan ízesítsük.