Csokoládé cukor nélkül Valódi alternatíva a csokoládé rajongók számára FIT FOR FUN
A kevesebb cukor kevesebb kalóriát jelent. De vajon a cukor alternatívákkal édesített csokoládé valóban versenyezhet-e az édes eredetivel? A cukor alternatívák áttekintése.
Csokoládé cukor nélkül - először rossz világnak tűnik. Végül is a finom, krémes zománc a nyelven kiváltja ezt a hihetetlenül jó édes megelégedés érzését. De ha kalóriát szeretne spórolni, vagy cukorbeteg, és még mindig nem akar csokoládé nélkül menni, akkor kipróbálhatja a cukor alternatíváiból készült csokoládét. Különösen hatalmas a csokoládétípusok köre Xilit, eritrit és Stevia gyakran használják. De vajon valóban "egészségesebbek"? Közelebbről megvizsgáltuk a leggyakoribb cukor alternatívákat.
Problémás cukor
Mi, németek, évente és fejenként körülbelül 35 kg cukrot emésztünk fel, ebből óriási tíz kiló esik a csokoládéra. A probléma: A cukor - különösen a feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként - nagy mennyiségben fogyasztva növelheti bizonyos betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Számos online üzlet ma már sokféle csokoládét kínál, amelyek cukorpótlókkal készülnek, például xilit vagy eritrit. Bár ezek a csokoládék valamivel drágábbak, mint a hagyományosak, egy tesztet mindig érdemes megtenni. Az édesszájúakat nem szabad elriasztani az ismeretlen íztől - biztos, hogy a legnagyobb édesszájúnak is van alternatívája a hagyományos háztartási cukornak.
Xilit
A xilit kifejezés kifejezés mögött a Cukorhelyettesítő xilit - sok növényben előforduló cukoralkohol, amely szénhidrátok metabolizmusakor köztitermékként képződik az emberi testben - előny a szintetikus úton előállított édesítőszerekkel, például az aszpartámmal szemben.
Mi az a xilit? A xilit a facukor kémiai változásának eredménye, és előfordul például nyírfában, szalmában, kókuszdióban vagy a kukoricában található kukoricában. Fogbarátnak tartják, és egyre inkább cukor nélküli édességekhez használják, beleértve a csokoládét is.
A xilit előnyei: Figyelmeztetett, édesszájú emberek tudomásul veszik: A xilit csak 40 százaléka kalóriát tartalmaz ugyanolyan édességgel, mint az asztali cukor! Mint minden más anyag, a cukorhelyettesítőnek sem kell egészségügyi problémákat okoznia számunkra.
Hátrány: A xilit gyors hashajtó hatású lehet. Tehát itt is: a kevesebb több!
A www.xucker.de webhelyen például cukor helyett xilitet tartalmazó csokoládét rendelhet.
Eritrit
Mi az eritrit? Az eritrit egy cukoralkohol, amelyet szőlőcukor (glükóz) erjesztésével állítanak elő.
Az eritrit előnyei: A cukor alternatíva nincs hatással a vércukorszintre, és még nagyobb mennyiségekben is jól tolerálható - emiatt tökéletes édesítőszer italok és desszertek számára. Az eritrit nem támadja meg a fogakat, és a „0” glikémiás indexnek köszönhetően alacsony szénhidráttartalmú szószólóknak és cukorbetegeknek is alkalmas. Még a fruktóz- vagy laktóz-intoleranciában szenvedők is biztonságosan használhatják az eritritet. További plusz: az eritritnek a legközelebb kell állnia a cukor ízéhez.
Hátrány: Az eritrit nagy mennyiségben emésztési problémákhoz vezethet, például gázhoz, patakfájdalomhoz és hasmenéshez. Vizsgálatok szerint a cukorhelyettesítő egyébként ártalmatlan az egészségre. Ha azonban sütés közben cukrot akar helyettesíteni eritrollal, akkor vegye figyelembe, hogy az eritritben csak a cukor édességének körülbelül 70% -a van - és az eritrit mérésekor kissé felfelé kell szabályozni a megadott cukormennyiséget.
Például az eritrites csokoládé itt érhető el: www.zukono.de
Stevia
A Stevia tisztán növényi édesítőszer, amelyet a stevia növény leveleiből vonnak ki, és akár 300-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. Az élelmiszerügyi hatóság szerint a napi fogyasztás nem haladhatja meg a négy milligrammot testtömeg-kilogrammonként.
A stevia előnyei: A "Steviol Glycoside" alig tartalmaz kalóriát, és nem okoz fogszuvasodást.
hátrány: A túlzott fogyasztás intoleranciához vezethet. Az új stevia édesítőszerek fogyasztói előnyei megkérdőjelezhetők. A kóstolókban a tipikus stevia ízt gyakran kellemetlennek találták. Az "édesgyökér-keserű".