Csokoládé cukorka, Ptitchef recept

Egyéb

Hozzávalók

Készítmény

Olvassa fel az étcsokoládét zsír vagy víz nélkül, akár dupla kazánban, akár a mikróban.

recept

Töltse meg a formákat a csokoládéval színültig. Az öntőformáknak szobahőmérsékleten kell lenniük, vagyis 20 és 22 ° C között kell lenniük, ami az öntés ideális hőmérséklete.
A megtöltött formákat a szerszám markolatával koppintva ürítse ki a légbuborékokat. Fordítsa meg a formát a csokoládémedencén. A folyékony csokoládé feleslegét evakuáljuk, így 1 mm-es film marad a formák belső falán. Enyhén rázza meg a formát a bélés homogenizálásához.
Ezután hagyja a csokoládét megkeményedni, a formát fejjel lefelé, vonalzókra ülve, hogy a felesleges csokoládé leereszthessen.

Amikor a csokoládé megdermed, de még mielőtt törékennyé válna, futtasson egy spatulakést a forma felületén, hogy sorjázzon (tisztítsa meg a forma külsejét). Tökéletesen bélelt formát kap, készen áll a töltésre.