Csokoládé, koleszterin, avokádó, zsírok és tészta ... Az igazság az ételekben
"A narancs lefekvés előtti fogyasztása ébren tartja", "az étcsokoládé kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tejcsokoládé", "gyümölcslé vagy gyümölcsnek megfelelő kompót", "az ananász zsíréget". Ami a táplálkozást illeti, gyakran hallunk mindent és annak ellenkezőjét, annak a jele, hogy a kutatás előrehalad.
Itt található egy gyors áttekintés a szakterületen beérkezett ötletekről szakértőkkel: Irène Margaritis az ANSES-től (Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Ügynökség), Catherine Lacrosnière, táplálkozási szakember és Sylvain Duval, biológus. Ali Rebeihi körül gyűltek össze a Grand bien vous faire show-n.
"Az étcsokoládé alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tejcsokoládé"
Irène Margaritis: "Hamis. Ez a két csokoládé közel van. 100 g-ért 10 kalória lehet. Érdekes az összetétele. Az étcsokoládéban több polifenol lenne, mint a csokoládéban. Minden esetben a tej a tejcsokoládé tartalmazhatja ezeknek a polifenoloknak a felszívódását.
Tehát az egészségért, jobb étcsokoládé, de a vonal esetében ez egyenértékű.
Mindenesetre jobb, ha ésszerű mennyiségben fogyasztjuk. "
Sylvain Duval: "Gyakran kapcsolatot létesítünk az étel és a súly között. De a" súlygyarapodás "összetett. Ez függ a személy egészségi állapotától, pszichéjétől, módjától. Táplálkozik, akár rág, akár nem ... Tehát nem mondhatjuk, hogy az étcsokoládé hízik. Mi az az étcsokoládé? És ez az, hogy elfelejtsük az örömöt. Hozzáteszem, hogy az étcsokoládé gyakran zsírban gazdagabb, a tejcsokoládé pedig kicsit édesebb. És táplálkozás, zsír, súlya 9, cukor pedig 4. "
"A zsír elhízik"
Sylvain Duval: "Hamis. Ez a zsírgondolat, amely meghízza Önt, egy évtizedekkel ezelőtt végzett tanulmányból származik, amely azt mutatta, hogy azoknak az embereknek, akik több zsírt fogyasztottak, magasabb volt a BMI (testtömeg-index), mint ők. Testesebbek voltak. mint a többiek.
De azóta rájöttünk, hogy statisztikai szempontból, amikor beállítunk (figyelembe kell venni egy másik tényezőt), ugyanarra a kalóriabevitelre azok az emberek, akik több zsírt és lipidet szedtek, nem voltak magasabb testalkatúak.
A súlygyarapodás a test zsírtermelésének növekedésével függ össze, amely egyszerűen a felesleges energiához kapcsolódik. Az energia-egyensúlyhiány miatt hízunk: többet fogyasztunk, mint amennyit költünk, tárolni fogunk, ez matematikai és fizikai. "
"Az avokádó zsíros és egészségtelen étel"
Sylvain Duval: "Hamis. Összehasonlítom a könyvemben szereplő kenyérrel, és az avokádó kevésbé kalóriatartalmú! De az emberek gyakran az ellenkezőjét gondolják. Az avokádó teljes étel, gyümölcs, polifenolokkal és vitaminokkal. "
"Ananász zsíréget"
Catherine Lacrosière: "Hamis. Jó lenne, de nem, nem éget zsírt. Ő városi legenda. "
"Az alacsony zsírtartalmú termékek segítenek a fogyásban"
Catherine Lacrosniere: "Hamis. Ez valójában egy tévhit. Először is, miben kevés? Gyakran cukorban, de zsírban dúsítva, és amikor alacsony zsírtartalmúak, dúsulnak cukrokban!"
Irène Margaritis: "Ez nem is tudományos hipotézis. Ez egy marketing érv ! Emellett gyakran mondjuk magunknak: "nem zsíros, ehetek belőle többet" ... És akkor meghízunk! "