Csokoládé palacsinta cannelloni mangó habbal
Nehézségi szint: közepes
Felkészülési idő: kb. 11/2 óra
Hűtési idő: legalább 4 óra
Hozzávalók (8 adagra):
A mangóhabhoz:
- 1 nagy érett mangó (kb. 550 g),
- 2 tojásfehérje (az M méretű tojásból)
- 50 gramm cukor
- 50 ml citromlé
- 4 lap zselatin (a csomagolás utasításainak megfelelően hideg vízben áztatva)
- 250 g tejszínhab.
A csokoládé palacsinta esetében:
- 1/4 l tej
- 50 gramm cukor
- 2 tojás
- 85 gramm liszt
- 25 g folyékony vaj
- 25 g kakaópor.
- 5 g vajat
- 4 banán.
Készítmény:
- Hámozza meg a mangót a habhoz. Vágja le a pépet a mag mentén, kockára vágja és finomra pürésíti. A tojásfehérjét keményre verjük. Megszórjuk a cukorral, és addig verjük, amíg fényes, krémes keverék nem lesz. A citromlevet kissé felmelegítjük, feloldjuk benne az áztatott zselatint. A tojásfehérjébe keverje a levekeveréket. Hajtsa be a mangó pürét. Hűtsük le a masszát, amíg gélesedni nem kezd. A tejszínt keményre verjük, behajtjuk. Hűtsük legalább 4 órán át.
- A kreppekhez az összes hozzávalót sima tésztává keverjük, és finom szitán átengedjük. Vékony vajréteggel bevont (kb. 24 cm Ø) serpenyőben készítsen 8 vékony palacsintát közepes lángon, egyenként 1 kis kanál tésztából (4–5 evőkanál) (a tésztának inkább meg kell kötnie, mint sütni). A kész palacsintákat tányérra halmozza és hagyja kihűlni.
- Öntse a habot egy nagy perforált fúvókával ellátott csövekbe. Szórjon vastag habcsíkot minden kreppre. Tekerje fel "cannelloni" -ba, és vágja le a kiálló végeket.
- Hámozzuk meg a banánt és vágjuk vékony szeletekre, rendezzük tálaló tányérokra. Félig ferdítse el a „cannelloni” -t, és rendezze rá a banánt. Díszítsük mentalevelekkel és málna péppel, ha szükséges, és porítsuk porcukorral.
Adagonként:
kb. 300 kcal, 6 g fehérje, 17 g zsír, 30 g szénhidrát