Csokoládé szarvasgomba vörösborral - Gasztronómia

csokoládé olvad

Finoman aprítsa fel az étcsokoládét, és tegye egy kis tálba.

Forraljuk fel a bort közepes lángon. Vegye le a bort a tűzről, és öntse rá a csokoládé darabokat. Hagyja a kompozíciót 5 percig, amíg a csokoládé meg nem olvad. Addig keverjük, amíg az összes csokoládé meg nem olvad és selymes textúrájú lesz. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük tovább.

Hagyja a csokoládét pihenni, amíg meg nem kezd keményedni, azaz 30–45 perc között. Keverje össze ötévente egyszer ? Tiz perc. Ha a csokoládé túlságosan megkeményedik, tegye egy bain marie-ba és ismételje meg a hűtési folyamatot. Ne tegyen csokoládét a hűtőbe, mert egyenetlen textúrájú szarvasgombát kap.

Használjon egy teáskanálat, hogy megfelelő mennyiségű csokoládét kapjon a szarvasgomba elkészítéséhez. Addig gördítsd a kezedbe a csokoládé darabokat, amíg gömbgé nem válnak. A szarvasgombát csokoládéporban forgatjuk, amíg teljesen el nem fedi.

Tegye a szarvasgombát egy szitára, és addig szitálja, amíg megszabadul a felesleges portól. Tegye őket egy tepsibe, hogy megkeményedjen.

A szarvasgombát megtarthatja, ha szobahőmérsékleten egy lezárt edénybe teszi.

Tálaláskor, ha a szarvasgomba felszívta a kakaóport, még egyszer átforgathatja őket a poron.