Csokoládétársaság Karcsúsító barát vagy ellenség
DIÉTIKA. A csokoládé magas kalóriatartalmú, de tápértéke van. Ezért nem szabad teljesen kizárni az étrendből. Összeállítjuk Claudine Robert-Hoarau dietetikus-táplálkozási szakembert Saint-Denis-ben.
Barát vagy ellenség ?
Bár magas a kalóriatartalma, olyan, mint minden étel: felesleg nélkül fogyasztva nem hízik meg. A csokoládé jelentős tápértékkel is rendelkezik. Tehát, ha "rabja vagy" a csokoládénak, ne zárja ki az étrendből akkor sem, ha fogyni akar.
Tejcsokoládé vagy étcsokoládé ?
Ennek megválaszolásához nézzük meg közelebbről a csokoládé összetételét: a csokoládé zsírtalan vagy zsírmentes kakaómassza, kakaóvaj, keserű kakaó és cukor zsíros és édes keveréke. Bizonyos esetekben a gyártók tejet, aromákat, gyümölcsöt stb. Adnak hozzá. A csokoládé magas energiaértékű.
Az étcsokoládéban a zsír aránya magasabb, míg a tejcsokoládé cukorban gazdagabb.
A kalóriabevitel szempontjából az összes csokoládé (sötét vagy tej) kalóriatartalma közel 520–550 kcal/100 g. Az étcsokoládé gazdagabb magnéziumban, a tejcsokoládé pedig kalciumban gazdagabb. Mindkettő azonban tartalmaz antioxidánsokat. Ezért tévhit azt hinni, hogy az étcsokoládé étrend szempontjából jobb, mint a tejcsokoládé.
És fehér csokoládé ?
Nevét annak köszönheti, hogy kakaóvajat és nem kakaómasszát tartalmaz. Kakaóvajból, cukorból, tejből és aromából készül. Olyan, mint egy zsír/cukor keverék készítése; a kakaóbab zsírja.
Fogyasszunk "könnyű" csokoládét ?
A csokoládé csemege. Csak akkor ad boldogságot, ha jónak találják. A "könnyű" csokoládékban a cukrot édesítőszer, gyakran aszpartám helyettesíti. Másrészt több zsírt tartalmaz, mint egy klasszikus csokoládéban, és gyakran több kalóriát biztosít 100 g-onként.