Csomagolás, eltarthatóság, vitaminok, íz
A tejtermelők sztrájkolnak, az élelmiszerárak az egekbe szöknek, és a fagyasztás ismét nagy kérdés! De mit is tarthatok valójában a fagyasztóban? És mit kell figyelembe vennem a leolvasztáskor? A BILD megválaszolja a legfontosabb kérdéseket.
Mi történik az étellel a fagyasztóban?
A mikroorganizmusok növekedése megszakad. A mikroorganizmusok minden ételben megtalálhatók, és biztosítják, hogy egy bizonyos idő után romlanak.
Mit fagyhatok le?
Szinte minden: hús, hal, pékáruk, gyümölcs és kész, főtt ételek. A tejtermékek esetében a zsírtartalomtól függ. Például habozás nélkül lefagyaszthatja a tejszínt és a vajat. Az alacsony zsírtartalmú tej felolvasztáskor pelyhesedhet.
Zöldségféléknél: előzetesen fehérítsd el őket, i. H. Röviden előforraljuk forrásban lévő vízben. Ez biztosítja, hogy a zöldségek megőrizzék tápértéküket.
archívum
Kenyér, zöldségek, hús Ezek a legnépszerűbb fagyasztott ételek
2009-ben minden német átlagosan 39,2 kiló fagyasztott ételt fogyaszt - becsüli a Német Fagyasztott Intézet. 2008 legnépszerűbb fagyasztott ételei.
Tanács: A nagyszülők konzerválnak, mint a nagymama idejében
Az ételeket nem csak fagyasztással lehet hosszabb ideig megőrizni! Nagyszüleink már ismerték ezt a hat módszert!
Helyesen tároljon Így lehet hosszú ideig tartani az ételt
Az élelmiszer csak akkor tárolható, ha helyesen tárolják. A BILD.DE elmagyarázza, hogyan kell megfelelően felszerelni a hűtőszekrényt.
archívum
Alma, paradicsom és társai tovább élnek egészséges ételekkel
Éljen tovább - ez is az egészséges táplálkozás kérdése. Megmondjuk, hogy mely ételeknek kell szerepelnie a menüben, és miért.
Mókás étkezési szabályok Minél fehérebb a kenyér, annál valószínűbb, hogy meghalsz!
Michael Pollan amerikai író és újságíró professzor furcsa étkezési szabályokat állít össze az orvosok és nagymamák számára (!).
archívum
Kérdések a táplálkozásról Mikor káros a tea, a só és a kóla?
Mennyi só egészséges? Cola ártalmas? És mikor kezdi a tea károsítani a testet? Itt olvashat 22 kérdést az egészséges táplálkozásról.
Gyümölcs, csokoládé, hal Ez az étel jó hangulatban van
A novemberi időjárás meglehetősen idegesítő lehet. Egyél boldogan! A hal, a csokoládé vagy a gyümölcs jó hangulatba hozza.
Hajhullás, nemi csalódás Ez az étel a legjobb gyógyszer
Rossz hangulat, törékeny haj, nemi frusztráció? Olvassa el itt, melyik étel a legjobb gyógyszer ezekre és más problémákra.
Fontos: Az ételnek jól kell kinéznie, jó íze és illata van, mielőtt a fagyasztóba kerül! Optimális fagyási hőmérséklet: - 18 ° C.
Érdekes is
Mit nem tehetek a fagyasztóba?
A nagyon vizet tartalmazó ételek, például szőlő, saláta és egész alma, nem alkalmasak fagyasztásra. Csakúgy, mint a nyers tojás és a joghurt, mert megolvadva pelyhesedhetnek.
Mikor romlik el a fagyasztott étel?
Az ételtől függ. A hús három-tizenkét hónapig maradhat a mellkasban. A hal viszont csak négy hónapig tart. Kenyér és tejtermékek három hónapig, zöldségek hat-tizenkét hónapig, a típustól függően. A gyümölcs esetében ez nyolc-tizenkét hónap.
Ha az eltarthatósági idő fagyasztással meghosszabbodik?
A fagyasztás megőrzés. Ez azt jelenti, hogy a csomagoláson található „legelőbb-utóbb” dátum másodlagos jelentőségű. Fontos, hogy légmentesen záródjon és kis adagokban fagyjon be. A baktériumoknak esélye sincs!
A fagyasztott ételek idővel elveszítik a tápanyagokat?
Igen, részben. Megmaradnak az olyan ásványi anyagok, mint a magnézium (vegyes kenyérben, fehér babban) és a kalcium (a tejben). Néhány vitamin azonban elveszett. A C-vitamin hat hónap alatt 40 százalékkal bomlik -20 fok körül (főleg eper, narancs, brokkoli és pirospaprika tartalmaz). A B1-vitaminnal (pl. Sertéshúsban, borsóban) hat hónap alatt 20 százalék körüli. A B6-vitamin (csirke, rizs, kukorica) esetében ez csak nyolc százalék.
A csodálatos dolog: Ha az ételt - 30 fokos vagy hidegebb hőmérsékleten tárolják, a vitamintartalom állandó marad!
Milyen hideg a fagyasztóm?
A hűtőszekrényen vagy a ládán lévő csillagokból megtudhatja. A csillaggal ellátott hűtőszekrény –6 fokosra állítható. Két csillaggal –12 fok, három csillaggal –18 fok, négy csillaggal –18 ° C alatt van.
Hogyan lehet az ételt fagyasztani a legjobban?
Fagyasztótáskák, alumíniumfólia, műanyag kannák vagy hidegálló üveg. Ezután a fóliákat és a zacskókat meg kell semmisíteni. A műanyag kannákat és poharakat alaposan meg kell tisztítani, mielőtt újból felhasználnák őket!
Ha az íz a fagyás következtében elvész?
Ez tudományosan nem bizonyított. De aki valaha evett friss epret, tudja, hogy az íze más, mint a felolvasztotté. Ugyanúgy, mint a friss ételek íze gyakran jobb, mint néhány napos. Alapvetően minél hosszabb ideig fagyaszt le valamit, annál több vitamint és ízt veszít.
Mire kell figyelnem kiolvasztáskor?
Mindenekelőtt a mikroorganizmusok szaporodása folytatódik. Ezért nem szabad előre megolvasztani a zöldségeket, hanem fagyasztva közvetlenül az edénybe kell tenni. Elképesztő, hogy a sárgarépa és hasonlók fagyasztva harmadával gyorsabban főznek. A gyümölcsnek szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben kell felolvadnia, a sütőben sütőipari termékek, a hal és a hús a hűtőszekrényben letakarva.
Ennél is fontosabb: Dobja el a folyadékot a baromfitól. A szalmonella leselkedésének veszélye áll fenn!
Mit olvashat le újra megolvasztás után?
Ugyanez vonatkozik ide, mint a friss ételek fagyasztására: ennek még mindig jól kell kinéznie, jó íze és jó illata van!
A jégkockák elromolhatnak?
Nem. Amíg friss csapvizet használ, nincs veszély!
Extra tipp, ha gyorsan akarsz menni: Használjon meleg vizet jégkockákhoz. Gyorsabban fagy, mint a hideg víz ugyanazon külső körülmények között.
Műszaki tanács: Silke Restemeyer, a német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási szakértője.