Csontból készült húslevesbe áztatva a vadhús lédús lesz

2013. január 4., 14:08 | dpa

Vad esetén a külső bőr maradványait el kell távolítani, mert azok különösen göbösek. (Forrás: dpa)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Bonn (dpa/tmn) - A vad rendkívül népszerű télen sültként. De az erdei állatok alacsony zsírtartalmú húsa pörkölve általában kiszárad. Egy kis előkészítésű húsleves segíthet.

Szezonális receptek

Az őzgerinc pörkölve különösen lédús marad, ha egy éjszakán át vad csontokból készített enyhén sózott húslevesbe áztatják. A bonni fogyasztói tájékoztatási szolgálat erre rámutat. A tartálynak hűvös helyen kell lennie. A vadhús alig veszíti el saját levét a sütési folyamatba helyezéskor, mert felső sejtrétegei felszívták a levest, és az előkészítés során újra felszabadították.

Annak érdekében, hogy a hús szép és puha legyen, a külső héj maradványait előzetesen el kell távolítani. A segélyek szerint különösen goromba. A kórokozók elpusztításához az is fontos, hogy a vadat legalább két percig melegítsük, hogy belül legalább 70 fokot érjen el. Ezt a legjobb húshőmérővel ellenőrizni. Ha a hús már nem termel, amikor benyomja az ujjával, és a lé már nem rózsaszínű, akkor a sült elkészül.