Csonthéjas gyümölcs sárgabarack, őszibarack és szilva - útikönyv - fogyasztók
A csonthéjas gyümölcsök egy csoportja, amely kemény magból áll, puha péppel. Különböző színekben kaphatók, például lila, piros és sárga. A fajtától függően a csonthéjasok júliustól késő őszig vannak. Kajszibarack, őszibarack és szilva különösen népszerű.
A csonthéjas gyümölcs sokféle vitamint, rostot, mikroelemeket és fitokemikáliákat tartalmaz. Például rengeteg A-, C-vitamin, szinte minden B-vitamin, karotinoid és flavonoid (antocianin). Ezenkívül sok kálium, magnézium, vas, mangán és kalcium van a gyümölcsökben. A csonthéjasok erősíthetik a test védekező képességét, és hasznosak a csontanyagcseréhez és a szív- és érrendszerhez.
Sárgabarack: eredete és termesztése
A sárgabarack Kínából és a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger közötti felvidékről származik. Ma elsősorban a mediterrán országokban, Ausztriában, Iránban, Dél-Afrikában és az USA-ban termesztik őket. Németországban csak a szőlőtermő területeken boldogulnak.
Szalicilsav friss sárgabarackban
A kajszibarack különösen gazdag béta-karotinban, B1, B2 és C vitaminokban, valamint káliumban, kalciumban és foszforban. Erősíthetik a hajat és a körmöket, és erősíthetik az immunrendszert. A barackokban található szalicilsav antibakteriális hatást fejt ki, például a gyomor-bél traktus nemkívánatos csíráival szemben.
Több vitamin a szárított barackokban
Kéntelenített szárított barackok barnák, nagyon édesek és általában viszonylag kemények. Kevesebb vizet tartalmaznak, mint a friss barackok. De a tápanyagtartalom ötször olyan magas. A hőstabil A-vitamin (retinol), amely védő hatást gyakorol a sejtekre, a szárítási folyamat során nagyrészt megmarad. A sárgabarack azonban sok szorbitot és fruktózt tartalmaz. Nagyobb mennyiségben érzékeny embereknél okozhatnak gázt.
Kénezett szárított sárgabarack élénk sárga és puhább, mint a kéntelen száraz barack. Ízesebbek és savanyúbbak. Ezenkívül a kénezett száraz barackok valamivel kevesebb B1-vitamint és folsavat tartalmaznak, mivel kénezéskor mindkét tápanyag elpusztul. A kénes barackok fejfájást, hányingert és gyomorproblémákat okozhatnak érzékeny embereknél, asztmás rohamokat pedig asztmában szenvedőknél.
Tippek sárgabarack vásárlásához
Az érett sárgabarackot nehéz megtalálni a szupermarketben, mert túl puha a szállításhoz. Az éretten betakarított szárított barackok általában aromásabbak. A kajszibarackban található peszticidek elkerülhetők, ha bio barackokat vásárolnak.