Csontleves, ideális fekélyes vastagbélgyulladás esetén
A hideg időjárás ideális előkészítése, a csontleves segíthet enyhíteni a fekélyes vastagbélgyulladás tüneteit.
A csontleves nagyon egészséges folyadék, amelyet állati csontok és kötőszövetek forralásával nyernek. A marha- és csirkecsontokat gyakran használják, de egyes kultúrákban még a halcsontokat is használják. A csontleves rendszeres fogyasztása előnyös lehet többek között az ízületek és az emésztőrendszer számára.
A csontlevest praktikus étrend-kiegészítőnek tekinthetjük. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal, amelyek állati szövetekből származnak. Forralással a csontokban, a velőben és a szövetekben lévő tápanyagok feloldódnak a vízben, ezzel létrehozva az egészséges folyadékot.
Maguk a csontok gazdag vitaminokban és tápanyagokban, köztük kalciumban, magnéziumban és foszforban. A kötőszövetnek a levesben való forralása természetes porcvegyületeket biztosít a test számára. A szövetek és a csontok kollagént is tartalmaznak, amely megfelelő feldolgozáskor zselatinná válik. Az állati zselatin tele van aminosavakkal, a fehérje legfontosabb elemeivel.
A csontvelő gazdag tápanyagokban, például:
- A- és K-vitamin
- Vas
- szelén
- cink-
- esszenciális zsírsavak
- mangán
A tudósok a csontleves fogyasztását javasolják, amely egyszerűbb módja a nagy mennyiségű tápanyag elfogyasztásának és emésztésének. Ezenkívül minél több zöldséget adnak a leveshez, annál magasabb a tápérték.
Bár nem lehet pontosan meghatározni a levestálban nyert ásványi anyagok szintjét, feltételezhetjük, hogy az összetevők sokfélesége befolyásolja ezt a szintet. Ezenkívül meggyőződhet arról, hogy elegendő tápanyag van-e többféle csont és szövet felhasználásával.
Hogyan segít a csontleves a fekélyes vastagbélgyulladásban?
A csontleves egyes aminosavai hasznosak lehetnek az emésztés szempontjából, különösen a glutamin nevű aminosav. Egy 2017-es tanulmány 1 kimutatta, hogy a glutamin-kiegészítés segít gyógyítani a bélgátat emberi és állati modellekben.
Ez segíthet bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségekben, például fekélyes vastagbélgyulladásban, Crohn-betegségben vagy áteresztő bél szindrómában szenvedőknél. Ezekben a betegségekben a bélnyálkahártya irritált és gyulladt, ami megzavarja a szervezet étel emésztési képességét.
A fekélyes vastagbélgyulladás gyulladásos bélbetegség, amelyet többek között hasmenés, hasi görcsök és fogyás jellemez. Ennek oka az, hogy a bélfalban kis fekélyek jelentkeznek, amelyek már nem teszik lehetővé a tápanyagok optimális felszívódását. Az ajánlott étrend kiegyensúlyozott zöldség- és gyümölcsfogyasztáson alapul, de egészséges állati zsírforrásokon is.
Egy másik, 2017-es tanulmány 2 megállapítja, hogy a gyulladásos bélbetegségben szenvedő emberek általában alacsonyabb szintű bizonyos aminosavakat tartalmaznak a testükben. Ezeknek az embereknek az étrend kiegészítése aminosavakkal segíthet csökkenteni az állapot néhány tünetét. A csontleves napi fogyasztása egyszerű módszer lehet a gyulladáscsökkentő aminosavak szintjének növelésére a szervezetben.
A csontleves előnyei
A csontleves egyéb egészségügyi előnyei a következők:
- Segíthet a fogyásban - A csontlevesben magas a fehérjetartalom, ami hosszabb ideig segíti a test teltségérzetét (teli érzés a gyomorban étkezés után), ezért támogatja a kalóriakorlátozást.
- Segíthet az álmatlanságban - A csontleves aminosavak nyugodtabb alvást nyújthatnak egyeseknél. Egy 2015-ös tanulmány 3 szerint a glicin néven ismert aminosav biztonságos terápiás lehetőség az alvás javítására.
- Csökkenti az osteoarthritis tüneteit - A csontleves kollagén enyhítheti a térdízületek tüneteit, például fájdalmat, merevséget és csökkent fizikai funkciókat az osteoarthritisben szenvedőknél.
Az egészséges csontleves receptje
Forraljon fel egy nagy edényben 1,5 kg marha- vagy borjúcsontot, izommal és kötőszövetekkel vagy anélkül. Egy órás forralás és a hab leszűrése után elkészíthető a zöldség. Adjunk hozzá 2 sárgarépát, egy paszternákot, egy nagy hagymát és egy közepes zellert, a leves tálalási módjának megfelelően vágva. Ha inkább egy tiszta levest szeretnél, tartsd meg a nagy zöldségdarabokat.
A levest körülbelül két órán át főzzük, bár minél hosszabb a főzési idő, annál intenzívebbek lesznek az ízek. Fűszerezzük sóval és borssal, forrón tálaljuk, zöldséggel vagy anélkül.
- A „Glutamin és a bélpermeabilitás szabályozása: padtól az ágyig” című tanulmány, megjelent a Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care című folyóiratban, 2017-ben, szerzők: Achamrah N., Déchelotte P., Coëffier M.
- A "Aminosavak terápiás potenciálja a gyulladásos bélbetegségben" című tanulmány, amelyet a Nutrients publikált 2017-ben, szerzők: Yulan Liu, Xiuying Wang, Chien-An Andy Hu.
- A „A glicin alvást elősegítő és hipotermikus hatásait az NMDA-receptorok közvetítik a suprachiasmatikus magban” című tanulmány, amelyet a Neuropsychopharmacology publikált 2015-ben, szerzők: Nobuhiro Kawai, Noriaki Sakai, Masashi Okuro et al.