Csontleves, jó a beleknek és az ízületeknek, stressz és narancsbőr ellen Szabadság
Írta: Rodica Dirzu, 2016. február 8., hétfő, 11:00.
Nagyszüleink gyakran ettek csontlevest. A főzéshez az egész állatot használták: bőrt, csontokat, velőt, porcot. A modern emberek figyelmen kívül hagyják a csontokat és a porcokat a kevésbé tápláló izomhús javára. Ezért jó és hogyan készül a csontleves.
A csontleves az egyik leggazdagabb tápanyagforrás: sokféle ásványi anyag, könnyen felszívódó formában (sok ember szenved ásványianyag-egyensúlyhiányban és hiányokban a túlnyomórészt ipari táplálkozás és a talajromlás miatt). Kollagént és egyéb öregedésgátló anyagokat, tápanyagokat is tartalmaz, amelyek segítik az ízületeket, a bőrt, a hajat és az egész testet.
Amiben jó
Egyes kutatók szerint a kollagén fehérjék kompenzálják az izomhús rákkeltő hatását.
A csontleves ismert a bélnyálkahártya gyógyításában játszott szerepéről. Ismeretes, hogy a modern étrend gyulladásos, és sok embernek vannak bélproblémái. Azok számára is jó, akik glutén intoleranciában szenvednek (lisztérzékenység), vagy akik sok glutént fogyasztanak.
Kutatás folyik a csontleves szerepéről az autoimmun betegségek kezelésében. Ismeretes, hogy a legtöbb autoimmun betegség bélproblémákkal kezdődik, és permeabilitása az egyik leggyakoribb autoimmun roham a szervezetben, mert idegen anyagok vesznek el a belekből a véráramba.
Ezenkívül a csontleves jót tesz az immunrendszernek, az agy és a memória megfelelő működésének, a stressznek, a megfázásnak is. Még a cellulit csökkentésében is segít.
Hogyan fogyasztják
Naponta ihat egy csésze csontlevest, vagy felhasználhatja alapul bizonyos ételekhez vagy zöldségek fűszerezéséhez.
Miután elkészítette (speciálisan vásárolt csontokból vagy az asztalon maradt csontokból, amelyek jó ízt adnak a levesnek), hidegen tarthatja vagy 6 hónapig lefagyaszthatja, légmentesen lezárt üvegekbe vagy dobozokba. Beteheti a jégkockatálcába, és amikor szüksége van rá, adhat egy vagy két kockát az ételhez.
Két csontleves recept
A csontleves készülhet marhahúsból, birkahúsból, baromfiból, akár kevert, akár csak egyféle. A madárból használhatja a fejét és a karmokat, amelyek sok kollagént tartalmaznak. Itt van két recept: az egyik marhahúsra és baromfira, a másik pedig csirkére.
Marhahús madárral
összetevők: 1300-1500 kg marhahús, porc, csirke vagy pulyka csont. Használhat marhafarkat, csirkekarmokat is; 1-2 evőkanál almaecet (segít kivonni az ásványi anyagokat a csontokból), 4-5 evőkanál víz, 4 szár zeller vagy gyökér, 4 hámozatlan sárgarépa, 3 hámozatlan hagyma, petrezselyem, fokhagyma, tengeri só, bors.
Készítmény: tegye az összes csontot egy nagy edénybe. Add hozzá vizet és ecetet, amíg teljesen el nem fedődik. Tegye félre az edényt, hogy az ecet hatjon a csontokra. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a zellert, majd forralás után csökkentjük a hőt. Most összegyűjtheti a habot. Nagyon alacsony lángon kell 12 órán át hagyni. Minél többet forr, annál jobban kivonják az összes tápanyagot és a kollagént. Ha szükséges, adjon még vizet a csontok eltakarására. Amikor már csak 30 perc van hátra a főzéshez, adjuk hozzá a petrezselymet, a fokhagymát, egy csipet sót és néhány borsot. Forralás után hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le, hogy csak a leve maradjon. Ha szükséges, sózzuk.
Csirkecsontleves
összetevők: 3 l víz, mezőgazdasági tetem fejjel és karmokkal, 3 nagy sárgarépa, 3 zellerszár levelekkel, hagyma, ízlés szerint fűszerek, 2 evőkanál almaecet, egy evőkanál só
Készítmény: tegyen vizet és ecetet egy nagy edénybe. Adja hozzá a csirke tetemet a fejével és a karmokkal. Vágja nagyra a sárgarépát, a zellert és a hagymát, majd a hús megsütése után adja hozzá. Hagyja körülbelül egy órán át, vegye ki a csontokat, tisztítsa meg a megmaradt húsdarabokat, és tegye vissza az edénybe. Ezután adjunk hozzá sót és gyógynövényeket, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk 10-12 órán át vagy tovább, mindig ellenőrizzük a víz szintjét. Ezután szűrje le mindent, hűtse le, zsírtalanítsa és tárolja hidegben vagy fagyasztóban.