Csontleves Mennyire egészséges a csontleves FUN for Fun
New Yorkban már régóta ismertek: Csontleves. Ez a húsleves csontokból készül, és úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnye van. Mi a helyzet?
Számos élelmiszer- és egészségügyi trend a Big Apple-ből származik - a szivárványos bagelek és a hagymák után a New York-iak most csontléért állnak fel. Ez az ételirányzat egy csontleves, amelynek összetevői állítólag erősítik a beleket, az immunrendszert, a szöveteket és az ízületeket, és fiatalító hatással is rendelkeznek. De ez valóban igaz? Tudjon meg többet itt .
A csontleves eredete
A New York-i Egyetem közelében, egy „Springbone Kitchen” elnevezésű aprócska bolt előtt észrevehetően nagyszámú, jó megjelenésű ember halászik a kanalakkal a pohárban. A tartalom nem egy új latte alkotás, de a legforróbb tipp az egészségügyi furcsaságok között: Csontleves. Vagy nem szexi: csontleves. Retro-rusztikusan hangzik - és egyáltalán nem szuperételszerű. De a húslevest - ára: öt-tíz dollár csészénként - az egészség és a megjelenés igazi csodaszerének tekintik. Különböző verziókban kapható:
Számos különböző íz közül választhat, például csirke, pulyka vagy marhahús.
De a csontokat tegnap óta nem főzték: a nagymamának régen volt erős húsleves, és ez a Paleo diéta sok rajongójának étlapján is szerepel.
Mit ígér a csontleves?
Ha hinni lehet a lelkes csontkenyér-ivóknak, akkor a csontlevesnek sok mindent kínál: a hosszú főzés során kollagének, zselatin és glükózaminok szabadulnak fel a csontokból, amelyek viszont pozitívan hatnak a csontokra, az ízületekre, a kötőszövetre és az emésztésre. A csontlevesben található ásványi anyagok állítólag erősíthetik a csontokat, a bélnyálkahártyát és a szervezet saját védekező képességeit, míg a polin és glicin aminosavak méregtelenítenek, és biztosítják a jólétet és az egészséges alvást.
A Csontleves azt teszi, amit ígér?
Az egészségügyi szakértők nem biztosak abban, hogy a csontleves valóban olyan egészséges-e, mint a rajongók hiszik.
Bár egészséges összetevőket tartalmaz, nem egyértelmű, hogy milyen mennyiségben,
mondja Bernhard Watzl professzor, a karlsruhei Max Rubner Intézet Táplálkozási Fiziológiai és Biokémiai Intézetének vezetője. Azt is elmondta a Stern.de-nek, hogy testünk egyáltalán nem képes felszívni a kollagént abban a formában, amelyben a csontlevesben előfordul. "Az az elképzelés, hogy a kollagén ki van főzve az állat csontjaiból, és a leves révén közvetlenül az emberi csontokba vándorol, és megerősíti azokat, minden bizonnyal túl egyszerű" - magyarázza Watzl. "Az enzimek a bélben aminosavakra bontják, amelyeket a test bárhol használ, ahol szüksége van rájuk." Ásványi anyagok forrásaként azonban a csontleves nem felső csúcs, mivel vannak sokkal gazdagabbak, például tejtermékek és zöldségek.
Honnan veszem a kollagént?!
De visszatérve a kötőszövetet feszesítő kollagénre: A húszas évek közepétől a test saját termelésével gyengülni kezd. Tehát van értelme kezet adni neki. A húsleves helyett kollagén-kiegészítőket is használhat. Egyes tanulmányok lenyűgöző eredményeket ígérnek: a tesztalanyok több hetes használat után megállapították, hogy csökkent a narancsbőr és a ráncok, a kövér bőr és javul az ízületi fájdalom, a bél- és emésztőrendszeri problémák. Nem csoda, hogy számtalan új termék hódít jelenleg a piacon. A legnépszerűbb a porforma, amelyet már az új fehérjeturmixnak tartanak. 20 gramm fehérje esetében általában kevesebb, mint 100 kalória, laktózmentes, íztelen és vízoldékony. Így könnyen keverhető italokba vagy zabkásába.
A kritikusok ezen készítmények hatását is túl alacsonynak tartják - a gyakran magas árhoz képest -, de nem ártanak. Az olyan sztárok, mint Jennifer Ansiton, lelkesen rajonganak a napi kollagén turmixokért. Érdemes tehát kipróbálni.
Végül egy jó szó a csontlevesről, mert bizonyos egészségügyi előnyök megmaradnak. Nyilván ennek köszönhető a leves egyéb összetevői, beleértve a hagymát, sárgarépát, zellert és/vagy fűszereket, például a gyömbért és a babérlevelet. Itt másodlagos növényi anyagok biztosítják a gyulladáscsökkentő hatást.