Csontok egészsége, tejmentes étrend Hol található kalcium a tejtermékeken kívül Thierry Souccar Editions
Hogyan lehet egészséges táplálkozás közben megbizonyosodni arról, hogy nincs-e kalciumhiánya, vagyis napi 500–700 mg-ot kap egy felnőtt számára anélkül, hogy feltétlenül tejtermékekkel lenne tele? Thierry Souccar erre a kérdésre válaszol a Tej, a hazugság és a propaganda és a csontritkulás mítosza című cikkben. Kivonatok.
Növények, jó kalciumforrások
A víz szintén jó kalcium hordozó. A vízből (csapból vagy palackból) származó kalcium éppúgy felszívódik, mint a tejből, néha még jobban is. Kétféle ásványvíz létezik: szulfátos kalciumvíz, például Hepar vagy Contrex, amelyek kalciumot adnak a szulfátoknak. Ezek általában csendes vizek. És kalcium-hidrogén-karbonát-vizek, amelyek gyakran kevésbé gazdag kalciumban, de amelyek hidrogén-karbonátokat adnak. Ezek általában szénsavas vizek.
Az egyenlő kalciumtartalom mellett úgy tűnik, hogy többet tartunk meg bikarbonátos víz ivásával, mint szulfátos víz fogyasztásával. Ez összefügg a szulfátok és hidrogén-karbonátok sav-bázis egyensúlyra gyakorolt hatásával. A szulfátos vizek azonban általában több kalciumot tartalmaznak, mint a hidrogénezett szénsavas vizek, és ezért lehetséges, hogy végül mindkettő ugyanúgy hozzájárul a kalcium beviteléhez.